Le seppioline si arrampicano sulle fresche palline verdi

P: Un appetizers classico rivisitato in una chiave più fresca facendo lessare i piselli con foglioline di menta e zucchero.

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Ingredienti per 4 monoporzioni:

4 seppioline

100 g piselli freschi da sgranare

10 g di menta fresca

2 cucchiai di zucchero

olio

sale e pepe qb

Faccio lessare 5 minuti i piselli in acqua bollente con 2 cucchiai lo zucchero e le foglioline di 3 rametti di menta. Faccio saltare per 2 minuti le seppioline tagliate a julienne con poco d’olio e regolo di sale e pepe. Preparo un bicchierino mettendo sul fondo i piselli conditi con un goccio d’olio, sale e delle foglioline di menta tritate, e in cima appoggio le seppioline saltate.

Nota di Giacomo: Seppie e piselli, che meraviglia…in umido col pomodoro!