Il Tiramisù si veste di Rosa

Apriamo le porte alla Primavera, sperando che si decida a farsi viva una volta per tutte e oggi vi propongo una versione rivisitata di Tiramisù.

Da molti amato ma allo stesso temuto come l’incubo di fine cena, in questa versione più’ fresca non posso certo dire che sia decisamente più leggero anche se il cambio uovo/panna un pochino aiuta.

Ingredienti per 6 mini porzioni

250 g di mascarpone

400 g di fragole

12 lamponi

100 g di zucchero a velo

2 cucchiai di zucchero semolato

100 g di panna montata

150 ml di acqua

1 cucchiaio di succo di limone

12 savoiardi

Olio aromatizzato all’arancia

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Metto a ridurre in un pentolino sul fuoco l’acqua con lo zucchero semolato e il succo di limone, fino a raggiungere una consistenza sciropposa e lascio poi raffreddare.

Nel frattempo frullo le fragole con lo zucchero a velo ed un pochino di acqua.

Mescolo  in una ciotola il mascarpone e la metà della coulis di fragole e la panna montata ottenendo una mousse.

La restante coulis invece la aggiungo allo sciroppo di zucchero.

Metto la mousse in un sac â poche e la dispongo in un bicchierino alternandola ai savoiardi bagnati nello sciroppo alle fragole.

Termino con la mousse decorando con paio di lamponi e un filo d’olio aromatizzato all’arancia.