Un Nido di…Vongole

Con la Primavera tornano a sbocciare nidi sui rami o negli angoli più angusti dei tetti delle città, perchè non farli apparire anche sulla nostra tavola ?

15 minuti e gli ospiti in arrivo e ora che gli propongo ? Ah ma avevo messo a spurgare delle vongole questa mattina…so già come “sistemarli”…

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Ingredienti per 4 Nidi

4 fette di pane di Altamura alte 5-6 cm
500 g di vongole veraci pulite
2 spicchi d’Aglio
q.b. Prezzemolo
1/2 Peperoncino fresco
Olio evo
Acqua qb

Scavo le fette di pane per renderle dei piccoli nidi e metto da parte la mollica.
Spennello le fette di acqua e olio e le metto in forno ad abbrustolire a 180° per 5 minuti.
Poi sbriciolo la mollica in piccoli pezzi e la metto a rosolare in una padella con un filo d’olio evo
In un tegame coperto faccio aprire le vongole, con aglio, olio e il peperoncino tritato. Sfumo con il vino bianco.
Metto le vongole sgusciate nei contenitori di pane abbrustoliti, con le molliche di pane e il prezzemolo tritato, decoro con qualche vongola nel guscio e condisco con l’acqua delle vongole filtrata.

Se volete esagerare, grattugiate scaglie di bottarga sulla cima