Crema di Carciofi

Da quando ho cominciato a prepararmi salse e conserve, sono diventato molto esigente e quindi, o riesco a trovare un prodotto di alta qualità come si deve e non imbandito di un milione di conservanti o altre schifezze o preferisco aspettare la stagione adeguata e prepararmeli in casa.

Provate e mi saprete dire…un esempio eclatante è una maionese in barattolo o tubetto e una fatta in casa. Due pianeti molto molto distanti!

CARCIOFO

Ingredienti:

– 1 kg di carciofi

– aceto

– succo di limone

– 2 spicchi d’aglio

– 2 foglie di alloro fresco

– 6 grani di pepe nero pestato

– olio evo

– barattoli per conserve

Pulite i carciofi, tagliateli a metà e lasciateli a bagno in acqua acidulata con il limone. Scolate i carciofi e metteteli in una pentola coperti con 2 parti di acqua e 1 parte di aceto.

Aggiungere gli altri ingredienti e far cuocere per 20 minuti circa finché non saranno teneri.

Sgocciorlarli e asciugarli in un canovaccio. Fateli raffreddare, eliminate l’alloro e poi frullateli insieme a una quantità sufficiente di olio che li renda cremosi.

Invasare in barattoli sterilizzati. Hanno una conservazione di circa un mese.

La potete usare per dei crostini, per dei sandwich sfiziosi o anche per condire una pasta.

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