Monthly Archives: maggio 2013

maggio 31

Il secondo Appuntamento…un’esplosione di PASSION 30 Maggio @ Dedans

Ieri 30 Maggio si è svolto il nostro secondo Appuntamento, un’esplosione di PASSION al Dedans in piazza Wagner a Milano. Siete venuti in tanti, abbiamo visto tornare indietro solo piatti vuoti, non è avanzata nemmeno una briciola di quello che avevamo preparato e questo è il riconoscimento migliore che potevamo ricevere. Mad Shot di Caprese […]

Che cos’è il Tamarillo ???

I racconti dicono che una volta assaggiato sia impossibile dimenticarlo…solo leggenda ? Direi proprio di NO! A volte lo abbiamo trovato al supermercato o sui banconi di qualche fruttivendolo molto fornito e ci siamo chiesti, ma che cos’è ? Da dove viene ? Sarà buono ? Emana un profumo muschiato ed era conosciuto come “pomodoro […]

maggio 29

I Chefs4Passion intervistati da Style.it

Aprite il link e potrete leggere la nostra intervista su Style.it Vogliamo ringraziare di cuore Alice Politi per l’attenzione, la fiducia e la visibilità. http://www.style.it/cucina/protagonisti/2013/05/28/il-food-blog-del-giorno-chefs4passion.aspx

Mad Tuna Maki Mediterranei

P: Volete qualcosa di veloce ma allo stesso tempo un po’ scenografico ? Vi servo subito, le mie torrettine di cetriolo spopolano a casa mia! Ce ne sono varianti diverse, qualcuno a volte mi accusa di usare troppo spesso cipolla, cipollotto e scalogno, insomma tutta la famiglia dei cipollacei…a loro rispondo serenamente…in primis non sanno […]

Evento Rovagnati Snello Blind Box @ TuttoFOOD

Il 19 Maggio siamo stati invitati a TuttoFood da Rovagnati, una fiera dell’alimentare dedicata agli operatori del settore, ai blogger e agli appassionati. Rovagnati ha organizzato all’interno del suo stand uno showcooking/contest alla sua linea leggera, Mondo Snello, Snello Blind Box che ha coinvolto 4 food blogger. Il sistema è simile alla Mistery box di […]

maggio 27

Non è una Carbonara per Vecchi

PeG: con questo post abbiamo intenzione di inaugurare una serie di “ospitate”, non sappiamo ancora con quale frequenza, ma l’intenzione è di dare spazio a chi abbiamo incontrato e ci ha stupito per le proprie doti culinarie. L’ospite di oggi è Stefano, un amico dei tempi dell’università, con il quale abbiamo condiviso la cucina in […]

maggio 24

Pesto alla Genovese

G: Come per le precedenti ricette della tradizione da me descritte, anche la salsa oggetto di questo post trova miriadi di interpretazione su internet. Ultimamente, poi, ho frequentato spesso la riviera ligure di ponente, dove mi è stata confermata la teoria che ogni famiglia fa il pesto a modo suo, ad occhio. Pertanto, dopo aver […]

maggio 22

Inauguriamo le conserve con gli Asparagini sottolio!

P: Questi sono già un pochino più complicati da trovare se non in qualche negozio di alto livello, io li adoro, come adoro prepararmi le conserve fatte in casa perchè la scelta e la qualità degli ingredienti diventa ancora più importante. I miei amici sanno che quando arriva questo periodo inizio a preparare vasetti a […]

maggio 21

Il Cestino di Venere

P: Si avvicina, speriamo, la stagione calda e ci vuole un risotto un pochino più fresco e meno “bollente” delle versioni invernali. Il riso venere è più leggero ma richiede una cottura più lunga, diffidate da quelli che vi dicono che in 20-25, massimo 30 minuti sia sicuramente pronto. Innanzitutto dipende dalla grandezza del chicco […]

maggio 17

Finalmente…The Mad Million Dollar Burger!

P: il venerdì spesso e volentieri l’ho dedicato a inventarmi un panino / sandwich / hamburger nuovo, chi mi segue da un po’ di tempo aspettava sempre di vedere la foto di che cosa avevo creato…ma come tutti gli esperimenti che si rispettano, non tutti sono sempre stati soddisfacenti, i gusti e gli abbinamenti vanno […]

La Rosa in Cucina

A volte in qualche cena romantica la abbiamo utilizzata per dare ancora più magia alla decorazione del nostro piatto con i suoi petali ma in realtà i petali di rosa non sono solamente un elemento decorativo. Nella cucina iraniana il loro profumo impreziosisce le pietanze con un tocco soave ed aromatico. La varietà di rose […]

maggio 15

Tortelli Farciti con Gamberi di Sanremo, Porri e Bufala

G: un piatto che ho scoperto tanti anni fa in un ristorantino sperduto in Veneto e che mi aveva a dir poco entusiasmato. Pensavo che non avrei più provato tal emozione culinaria e, invece, mi sono ritrovato fra le mani la ricetta scritta da quei geni che sono Aimo e Nadia. La loro ricetta prevede […]

Uno spezzatino di coniglio decisamente speziato

Quando mi prepara mia madre il coniglio al forno è sempre grande festa, è uno dei miei piatti preferiti e quando mi capita un coniglio tra le mani difficile alla tentazione di non farlo allo stesso modo, ma ogni tanto qualche novità e qualche modifica vanno provate e devo dire che il coniglio in questa […]

Un vizietto per il lunedì, scorzette d’arancia candite al cioccolato

P: dopo il weekend, si comincia solitamente la settimana con presunti buoni propositi di “dieta” ma a me in particolare le regolette con poco senso non sono mai piaciute, quindi di buona lena inauguriamo il lunedì con uno sfizio perfetto sia come mini dessert da accompagnare a un Armagnac ben ambrato o a un caffè […]

maggio 10

Un Capolavoro…Insalata di Cipolle, Broccoletti e Burrata

G: avete presente quanto è buono l’abbinamento mozzarella/ratatouille? Ormai anche i franchising della mozzarella lo propongono. Io ho imparato a unire il gusto dei peperoni e della mozzarella tanti anni fa, grazie alla mia ragazza di allora, amante della cucina francese, alla quale piaceva sperimentare in cucina. Ancora prima, la mia nonna torinese preparava a […]