Finalmente…The Mad Million Dollar Burger!

P: il venerdì spesso e volentieri l’ho dedicato a inventarmi un panino / sandwich / hamburger nuovo, chi mi segue da un po’ di tempo aspettava sempre di vedere la foto di che cosa avevo creato…ma come tutti gli esperimenti che si rispettano, non tutti sono sempre stati soddisfacenti, i gusti e gli abbinamenti vanno provati, modificati, corretti spesso e volentieri più volte prima di arrivare al risultato che vogliamo.

Come dice il nome, questo Hamburger non passerà sicuramente alla storia per essere il più economico in termini di ingredienti che, per l’appunto, sono un semi-concentrato di eccellenze.

Ingredienti per 1 hamburger:

1 panino per hamburger con sesamo (se il vostro panettiere li panifica prendeteli assolutamente)

250 g di carne di fassona di razza piemontese tritata al momento

100 g porcini di Borgotaro

60 g Mozzarella di Bufala

1/2 pomodoro Cuore di Bue

20 g insalatina fresca

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

4 cucchiai di bagnetto piemontese (vedere qui ricetta della salsa https://chefs4passion.wordpress.com/2013/05/10/insalata-di-cipolle-broccoletti-e-burrata/)

Sale Rosa dell’Himalaya grosso

Per prima cosa salto in padella i porcini tagliati a fette con poco olio, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato. Assemblate l’hamburger all’interno di un ring, il diametro deve essere più largo che del pane che poi andrete a utilizzare  e pressatelo per bene e mettetelo su una piastra a grigliare fino a quando non avrà fatto una piccola crosticina (attenzione, non deve essere bruciato ma ben cotto) e contemporaneamente fate colorire anche il pomodoro tagliato a fette. Aggiungo il sale senza macinarlo principalmente sulla carne per dare un tocco di croccantezza e giusto un pizzico su funghi e pomodoro.

Compongo alternando nell’ordine salsa, insalata, porcini, pomodoro, hamburger, mozzarella, salsa.

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