Monthly Archives: giugno 2013

giugno 28

L’Uovo dei Cento Anni, il Pei Dan!

L’uovo dei cent’anni, pei dan in cinese o pidan, sembra più un oggetto da collezione che un cibo. L’albume ha sfumature che vanno dall’ambrato dorato al nero trasparente, mentre nel tuorlo troviamo cerchi concentrici verdognoli, gialli o grigi, fino al cuore, morbido, fluido e scuro. I palati non avvezzi a queste meravigliose uova d’anatra provano […]

Evento “Stasera…che Pizza!” @ The Hub Hotel

Renato Bosco ospite e protagonista dell’evento “Stasera…che Pizza!” che si è svolto al The Hub Hotel mercoledì 26 Giugno ci ha mostrato, raccontato, confidato i segreti dei suoi lievitati e soprattutto fatto assaggiare. A volte crediamo che per fare una buona pizza basti poco quando in realtà c’è un mondo intero da scoprire e con […]

giugno 27

Il Calamaro profumato

P: Milano, la città dello stress per eccellenza in Italia, il tempo scorre via sempre troppo velocemente, molti dicono che non hanno tempo di cucinare e allora vi sistemo subito con una ricetta pronta in 10 minuti. Non sono i classici calamari ripieni mangiati mille volte, il sapore che otterrete vi accorgerete che vi darà […]

giugno 26

Oggi mi metto le vesti da tradizionalista: Pastella e Fiori di Zucca

P: Il fritto…da molti amato, da molti temuto per la pesantezza, da molti messo in isolamento per l’odore che aleggia poi in tutta la casa. Perchè privarsi una cosa così buona ? E’ anche vero che se ci è capitata la pessima esperienza di mangiare dei fiori di zucca che in realtà potevano essere scambiati […]

Lo Shot di Caprese diventa Mad!

P: Finalmente è scoppiata l’estate…e c’è già qualcuno che rimpiange le temperature fresche…incontentabile! Navigando qua e là ho trovato un milione di versioni di caprese, tradizionali, al bicchiere e allora mi sono messo a pensare a come renderla un po’ più sfiziosa senza stravolgerla completamente. Questa è la versione che ho preparato in uno dei […]

giugno 24

Tagliatelle con Zucchine, Salsiccia e Zafferano

G: mi è capitato, recentemente, di ricevere da vari utenti del blog richieste per conoscere qualche ricetta facile, veloce e gustosa. Sebbene Paolo ed io preferiamo studiare a fondo un nuovo piatto o la realizzazione di una ricetta di un grande chef, è capitato a entrambi di aprire il frigo e inventarsi qualcosa “al volo”. […]

Il Principe dei Funghi…l’Ovolo!

P: Quando vado nel mio mercatino di fiducia in piazza Wagner e li vedo spuntare sulle bancarelle non posso resistere…sì, è vero, costano un patrimonio ma quanto buoni sono ?!? E poi si trovano solo in limitatissimo periodo dell’anno e nemmeno con troppa facilità, quindi mettiamo da parte l’Avarizia! Questo fungo raro e delizioso si […]

giugno 18

Il primo ingrediente per una romantica colazione ? Biscotti con Mandorle e Nocciole

P: Fa un caldo assassino ? Bene, io i mi faccio i biscotti e sfido il caldo! La voglia di iniziare la giornata con qualcosa che mi porti subito un sorriso è troppo forte e quindi…chissenefrega del caldo, basta farsi una bella doccia fredda dopo 🙂 Poi se volete regalarli a qualche vostra donzella (parlo […]

giugno 17

Chefs4Passion a Praga

G: ho avuto modo di visitare Praga, un gioiello di città, una vera sorpresa! Pulitissima, organizzatissima, bellissima, ricca di storia e di cultura. Una meta che consiglio a chiunque voglia trascorrere anche pochi giorni di relax (è a solo un’ora di volo da Milano), con la propria famiglia, con la fidanzata o anche soli, non […]

giugno 14

Che cosa sono i Grani del Paradiso ?

P: L’altro giorno quando sono andato a trovare la mia fornitrice di Spezie (a Settembre pubblicheremo un’intervista e un post dedicato) ho sentito il profumo di questa spezia e mi ha stuzzicato immediatamente alcune idee… Ma cominciamo dal principio, un po’ come le favolette, nel XIV un mercante veneziano ebbe un’idea rivoluzionaria, all’epoca la repubblica […]

giugno 13

I Produttori di Eccellenza: conosciamo l’Az. Agricola Barberani da vicino

PeG: Siamo davvero felici di inaugurare questa nuova rubrica del nostro Blog dedicata ai Produttori di Eccellenza con i nostri Amici dell’Azienda Agricola Barberani. Con questa rubrica vogliamo raccontarvi attraverso delle interviste e delle visite dedicate i segreti, la passione, l’impegno, la qualità dei prodotti di piccole e grandi aziende del territorio italiano e internazionale. […]

Si avvicina l’estate ma…un Riso al Salto con Polpette di Vitello e Cavolo Pigna il 12 Giugno ??

P: Se cercate uno ligio alle regole e corra diligente sempre lungo lo stesso binario non sono la persona che fa per voi, quindi non stupitevi più di tanto se oggi 12 Giugno ho deciso di postare questo piatto del Maestro Carlo Cracco. Le sue rivisitazioni di piatti tradizionali mi fanno letteralmente impazzire perchè se […]

Chi ama le Crêpes alzi la Mano !?!

P: A chi non piacciono le crêpes ??? Alzi la mano! Bene, vi noto con piacere che tutti vi siete curati di tenerle belle abbassate. La crêpe è una di quelle cose che lascia spazio alla fantasia e ai gusti di tutti, una volta imparata la procedura per fare l’impasto vi potete sbizzarrire e dare […]

Alla scoperta del Pesce Volante..

Ogni tanto lo sentiamo nominare, le sue uova le vediamo soprattutto in qualche piatto dal sapore orientale ma molti probabilmente non sanno nemmeno che pesce sia o non l’hanno mai visto. Il nome non è dovuto ovviamente al fatto che voli, quanto piuttosto alla forma di ala delle pinne pettorali molto sviluppate che gli permettono […]

giugno 06

Le Quagliette come le faceva la mia Mamma

P: Mi ricordo mia Madre che me le faceva sin da piccolino, quell’odore di bruciacchiato che mi chiedevo a che cosa servisse…questo sicuramente era uno dei miei piatti preferiti della mia infanzia poi chissà per quale motivo l’ho un po’ abbandonato e non mi sono mai cimentato a farlo sino ad oggi. Per questa volta […]