Monthly Archives: luglio 2013

luglio 29

Primi passi per diventare Eroi della Griglia!

P: Spesso i weekend estivi sono accompagnati da grigliate con famiglia o amici, in giardino, in terrazza o in campagna. Con temperature oltre i 30 gradi c’è sempre all’interno del gruppo almeno un eroe che si presta per accendere il fuoco e cuocere alla griglia. Alcuni credono sia molto semplice cucinare in questo modo e […]

Il Durian, il Re dei Frutti: odore ripugnante, polpa eccezionale

P: Noto anche come il “re dei frutti”, il Durian cresce su un’alta pianta arborea (Durio zibethinus) che è originaria della Malaysia, ma viene anche coltivata in altri paesi del Sudest asiatico. Il nome deriva dal malese duri (spina) che ben si addice al suo aspetto: il grosso guscio che incapsula questo esotico frutto cremoso […]

luglio 23

Il Tiramisù leggero cotto al Vapore di Carlo Cracco

P: Lo so già, i tradizionalisti cominceranno a inorridire e a storcere il naso, il tiramisù è uno dei dessert più conosciuti, molti di quelli che cucinano si vantano di farne una versione eccezionale, ma molti lo temono anche per la sua “pesantezza” Io amo il tiramisù classico ma spesso e volentieri a metà porzione […]

luglio 18

I veri Pionieri della Cucina Fusion: Intervista a Ivan&Masa

P: Era inutile provare a fare la classica intervista, si perderebbe il gusto di una meravigliosa chiacchierata con due personaggi che considero due geni della cucina e che conosco da ormai quasi 10 anni. Vi racconterò chi sono cercando di trasportarvi nella loro dimensione colorata, di farvi viaggiare con la fantasia tra profumi, sensazioni ed […]

luglio 17

#EventiBirra – Birrificio Sant’Andrea @ The Hub Hotel – Milano

L’ultima serata prima delle vacanze della serie #EventiBirra al The Hub Hotel ha visto protagonista il Birrificio Sant’Andrea di Vercelli. A nostro parere, vince la palma della serata “la rossa del Gallo”!

luglio 15

Evento Rovagnati “Blind Box – Snello d’Estate”

Il racconto fotografico del secondo evento firmato Rovagnati dedicato alla linea Snello, “Blind Box – Snello d’Estate” svoltosi nello spazio InKitchen LOFT lunedì scorso.

luglio 11

La nostra creazione per Grappa Nardini: Fashion Show by Nardini

Un paio di mesi fa abbiamo incontrato la responsabile delle attività social di Grappa Nardini, ci siamo divertiti a provare e sperimentare ad usare la Grappa ed è nata questa ricetta. Qui potete trovare la ricetta completa. http://www.ilovegrappa.com/it/fashion-show-by-nardini/ Prossimamente altre creazioni e sperimentazioni in arrivo dal mondo della Grappa.

luglio 08

Controfiletto di vitellone alla Tschirren con prosciutto al profumo di ginger fresco con purea di carote

G: un piatto veloce e dal gusto intenso, creato da Aimo e Nadia, nella loro costante ricerca di stupire con il perfetto equilibrio di ingredienti semplici. La cottura della carne in questa ricetta non è proprio ortodossa ma rende davvero speciale il delicato fondo di cottura con il quale la si nappa. Una nota speciale […]

luglio 04

I Produttori di Eccellenza: PASTA MANCINI. Intervista esclusiva a Massimo Mancini

L’Italia, famosa in tutto il mondo per la Pasta…ma per molti è un mondo quasi sconosciuto quello della Pasta. Abbiamo incontrato, Massimo Mancini, socio principale dell’azienda Pasta Mancini e abbiamo voluto scoprire insieme a lui i segreti di questa eccellenza italiana. PeG: La Pasta Mancini è relativamente giovane. Ci spieghi la genesi dell’idea imprenditoriale? Massimo […]

luglio 04

Evento OKITE® e Il Gambero Rosso @ PRESSO Kook Sharing

P: 20 Giugno 2013 – Squilla il telefono alle 9, di solito quando ricevi una telefonata a quell’ora è un problema o un mezzo casino da risolvere; sorpresa, piacere, sorriso…potrei riassumere in queste tre parole le mie sensazioni e il racconto di quegli attimi. Il Gambero Rosso che mi chiede di partecipare a un evento […]

Dal nulla nasce un Risotto al profumo di Rosmarino e Nocciole

P: Una delle classiche sere in cui arrivi a casa, guardi il frigorifero e trovi la desolazione…e ora ? Che si mangia ? Vedo delle nocciole, di solito sono un divoratore e le mangio quasi a manciate ma questa volta voglio inventarmi qualcosa con loro che non sia dolce, mmm…sì proviamo a fare un risotto! […]

luglio 02

Il Fondente Speziato al Caviale di Melanzane di Joël Robuchon

G: Stupore, è il vocabolo più adatto per descrivere la sensazione che si prova nell’assaggiare un piatto di Joël Robuchon. Molti disdegnano l’alta cucina, senza averla mai provata, solo perché “costa tanto”. L’alta cucina è Arte, fornisce un’esperienza sensoriale unica, memorabile. In tal senso, l’artista contemporaneo più importante (non a caso il più stellato), il […]

Filetto alla Senape con Quenelle di Patate Viola al Basilico

P: Questo è un classicone apparentemente ma questa volta ho voluto fare una salsa senza panna, più concentrata con l’obiettivo che non inondasse il piatto. Alcuni sicuramente storceranno il naso non vedendo più quel bello stagno di panna, io vi dico solo provate… Filetto di Manzo Burro Salsa Worchester Rhum Senape in grani Pepe voatsiperifery […]