Tartare di Scampi e Anguria Piccantini

P: L’anguria, simbolo di Estate, di freschezza, di solito siamo abituati a gustarla a fine cena, ho voluto provare a farla diventare protagonista di un appetizers di benvenuto.

Ingredienti per 6 bicchierini

240 gr anguria senza semi (meglio usare quelle piccole)
12 scampi
1 mazzetto rucola
1 lime
peperoncino rosso fresco
pepe rosa
olio d’oliva extra vergine
sesamo nero
aneto
sale rosa dell’Himalaya

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Tagliate l’anguria a cubetti regolari (1 cm x 1 cm) e fateli scolare, per almeno una mezzora, dentro un colino.
Pulite bene gli scampi e fateli marinare anch’essi per una mezz’ora con pepe rosa, buccia di lime grattugiata, aneto, sesamo nero, olio extra vergine di oliva e sale rosa, dopodiché tagliateli a cubetti della stessa dimensione dell’anguria.
In una ciotola amalgamate delicatamente l’anguria sgocciolata, peperoncino fresco tritato, gli scampi, i gambetti di rucola tritati, olio e sale a piacimento. Fate molta attenzione a mescolare per evitare che l’anguria rilasci eccessiva acqua.

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