Fagottini di Crudo croccante con Fichi e purea di cannellini

P: Sta per concludersi la stagione dei fichi e visto che non avevo scritto nulla su questo meraviglioso frutto, con un colpo di coda vi metto su un piatto d’argento questo appetizer molto semplice ma estremamente gustoso. Prosciutto e fichi è un classicone ma questo versione croccante accompagnata da una purea di cannellini gli da un tocco di originalità che non guasta affatto.

Ingredienti per 4 persone:
4 fichi neri
8 fette di prosciutto crudo dolce
80 g di feta
200 g di fagioli cannellini lessati (evitate le scatolette e i prelessati please)
300 ml brodo vegetale
Rosmarino
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

Fate scaldare dell’olio in una padella e i fagioli, se troppo asciutti, aggiungete eventualmente del brodo. Una volta caldi frullateli creando una purea.
Sbucciate i fichi e schiacciate la polpa. Prendete due fette di prosciutto e le sovrapponete creando una croce; al centro posizionate la polpa di fichi, aggiungete un pezzetto di feta al centro e richiudete le fette di prosciutto, ottenendo un fagottino.
Fate rosolare con un filo d’olio in una padella i fagottini di fichi e prosciutto, fino a farli diventare croccanti.
Impiattate i fagottini sulla purea di cannellini e decorate con il rosmarino e una spruzzata di pepe.

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