Monthly Archives: novembre 2013

novembre 29

Claudio Melis è la stella di Dicembre per “le Stelle nel Panino” di OttimoMassimo

Si conclude nel mese di dicembre l’iniziativa del fast-gourmet OTTIMOMASSIMO “le Stelle nel Panino”, che ha visto numerosi chef stellati alternarsi nell’ideazione di originali e sfiziosi panini, proposti mensilmente nel menu del locale. Per l’ultimo panino del 2013, Ottimomassimo ha scelto l’interpretazione dello Chef Claudio Melis, uno dei talenti della cucina italiana attualmente all’estero, che […]

novembre 28

Chefs4Passion nelle Langhe

G: ogni anno, con l’arrivo dell’autunno, faccio il proposito di visitare le Langhe, area del Piemonte nota per il buon vino, il buon cibo e, ovviamente, il preziosissimo tartufo bianco. Per un motivo o per un altro, erano trascorsi parecchi anni dal mio ultimo viaggio in quel territorio ma l’anno 2013 ha visto le migliori […]

novembre 26

Lingue di gatto, lamponi e Mousse al cioccolato bianco

P: Non sono un fanatico dei dolci ma non mi dispiace affatto prepararli, soprattutto quando c’è una “piacevole” compagnia a cena. Tra l’altro questa ricetta in realtà è una doppia preparazione e vi ritroverete delle buonissime lingue di gatto per colazione o merenda. Non è particolarmente lunga, anzi, ma è fondamentale che la mousse riposi […]

novembre 25

Conosciamo insieme all’Acetaia del Cristo l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

C4P: L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena rappresenta una delle eccellenze del territorio italiano ma nonostante questo, in pochi sanno davvero che cosa sia perché da quando sono entrati sul mercato alcuni prodotti di aziende di grandi dimensioni che portano lo stesso nome, si è creata un po’ di confusione, abbiamo quindi voluto intervistare Daniele Bonfanti […]

novembre 21

Krug en voyage by Moynat

Eleganza e creatività, passione per i dettagli e artigianalità di altissima qualità sono i valori che uniscono Maison Krug e Moynat, rinomata Maison parigina che crea valigeria di lusso da viaggio, fatta su misura, dal 1849. Dal loro incontro nasce Krug en Voyage by Moynat: una raffinata custodia di pelle rosso ciliegia, l’iconico colore della […]

novembre 21

Le Langhe con gli Agnolotti del Plin e il Magico Paese di Natale

C4P: Tra i tanti nostri amici appassionati di cucina, c’è Stefano, abbiamo avuto il piacere di ospitarlo qualche tempo fa con la sua carbonara (https://chefs4passion.com/2013/05/27/non-e-una-carbonara-per-vecchi/); da parecchio tempo ha l’ossessione degli Agnolotti con il ripieno di arrosto, più volte avremmo dovuto organizzare questa famosa cena ma al momento è ancora lì sospesa nel limbo…l’altra sera […]

novembre 19

Tornano le Conserve: Carciofini sott’olio

P: Solitamente si fanno in primavera quando è più facile trovarli molto piccoli ma se avete pazienza o chiedete al vostro fruttivendolo di fiducia vi aiuterà a procurarvi quelli più adatti. Come spesso accade per tutte le conserve, esiste un procedimento base che poi può avere sfumature diverse, in questo caso, alcuni preferiscono tagliare i […]

novembre 18

Il Blu di Capra

G: nel contesto della gastronomia italiana vengono utilizzati miriadi di procedimenti e di ingredienti utili a rendere la cucina del Bel Paese la più apprezzata del mondo. La cultura culinaria italiana con le sue tradizioni e le sue evoluzioni si distingue nel mondo con prodotti di eccellenza, di qualità eccelsa. Basti pensare alla pasta e […]

novembre 15

Caviar Collection 2014: Calvisius presenta il Top di Gamma a Palazzo Parigi

P: Eleganza, Lusso, Buongusto, potrei continuare con aggettivi iperbolici per raccontare l’evento di ieri sera che ha visto la presentazione della Caviar Collection 2014 di Calvisius nel nuovo scintillante Palazzo Parigi. Tre le versioni che rappresentano il Top di Gamma, ovvero il Calvisius Tradition Elite, il Calvisius Beluga e il Calvisius Ascietra Imperial. Il Tradition […]

novembre 13

Ottava edizione per il Milano Whisky Festival

P: Lo scorso weekend la sala Le Baron del Marriott Hotel di Milano ha ospitato l’ottava edizione del Milano Whisky Festival. Il MWF rappresenta ormai una manifestazione di successo con oltre 2.500 etichette messe a disposizione da 40 espositori, le masterclass per gli appassionati, un angolo food dedicato a piatti e prodotti delle highlands, un […]

novembre 12

L’incontro con il Re dell’Oca, Gioachino Palestro

P: Avevo sentito parlare di questo personaggio in diverse occasioni, ero curioso di conoscerlo e settimana scorsa è capitata l’occasione giusta con una cena insieme a Rosita Dorigo (food designer), Camillo Pisano (direttore de I piaceri della vita), la collega blogger Giovanna Hoang e gli chef Fabio Barbaglini (1 stella Michelin) e Gianni Sarzano (ristorante […]

novembre 11

“Accerchiato” di riso con Crudo Gusto Dolce per Snello Blind Box 03 by Rovagnati

C4P: Il terzo appuntamento di Snello Blind Box ci ha visto protagoniste insieme ad altre due coppie femminili. Ingredienti misteriosi contenuti nella Blind Box composta da un ingrediente principale della linea Snello Gusto e Benessere Rovagnati, 2 frutti, 2 verdure. 5 minuti per pensare a una ricetta e far la spesa con altri ingredienti a […]

novembre 08

La Ciabatta Rustica di Giancarlo Morelli per Le Stelle nel Panino di OttimoMassimo

C4P: Prosegue il progetto “le Stelle nel Panino”, l’iniziativa del fast-gourmet OTTIMOMASSIMO che ha visto negli scorsi mesi 7 chef stellati alternarsi nell’ideazione di altrettanti originali e gustosi panini, proposti mensilmente nel menu del locale. Dopo la parentesi “pink” di ottobre, a sostegno della Fondazione Umberto Veronesi, tocca allo chef Giancarlo Morelli proporre la sua […]

novembre 07

Non solo Appassionati di Qualità: la Masseria San Martino e il suo Olio

P: Appuntamento di lavoro nella bellissima location del Visionnaire con Valentina, brainstorming violento, si scambiano idee per l’evento di un cliente un po’ complicato, passa Giuseppe per un saluto poi sparisce e ricompare con una bottiglia di olio, mi dice…visto che sei un grande appassionato di cucina, provala, questo lo facciamo noi e poi mi […]

novembre 06

Il Prosecco: Milano da bere… e degustare

P: Il 4 novembre è andata in scena al Westin Palace Hotel di Piazza della Repubblica la prima grande degustazione milanese organizzata dal Consorzio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. 
25 produttori di una delle più importanti zone vitivinicole italiane hanno proposto in degustazione 100 etichette per permettere agli appassionati meneghini di approfondire le proprie […]