Monthly Archives: dicembre 2013

dicembre 23

Fuga da Alcatraz per “Questo l’ho fatto Io” di Gambero Rosso Channel

P: La nostra esistenza è caratterizzata da esperienze, alcune le ricordiamo con piacere altre decisamente meno ma sono pezzetti di vita che abbiamo vissuto sulla nostra pelle. Mi era capitato in un’altra occasione di apparire in tv (ma lasciamo perdere, quella sì era stata un’esperienza pietosa), questa è stata una di quelle occasioni che ti […]

dicembre 20

Hamburger Gourmet: Il libro definitivo sull’Hamburger!

P: Da grande appassionato di hamburger ho testato e sto testando le innumerevoli hamburgerie che hanno aperto a Milano ma spesso e volentieri mi cimento, oltre a provare ad avvicinarmi a quello de Al Mercato (il migliore a mio parere di Milano) che sfida le leggi della fisica, anche a preparare/creare/modificare versioni che trovo, assaggio […]

dicembre 17

Risotto al nero di Seppia con Asparagi, Timo e Cipollotto rosso

P: Bello e colorato, anche l’occhio spesso è importante e se avete la fortuna/bravura di conquistare i vostri ospiti già al primo sguardo che volgeranno al vostro piatto, sarete già a metà dell’opera perchè darete loro un motivo in più per mangiarlo con curiosità e positività. Come avrete capito spesso mi piace improvvisare ma l’impiattamento […]

dicembre 16

Il Mont Blanc si riveste da Anni ’80

P: Della serie ci piacciono leggeri…diciamo che questo dessert è un vero concentrato di calorie ma di dolci buoni buoni con poche calorie ne ricordo davvero pochini. A me non fa impazzire la versione originale che prevederebbe una montagna di panna, per cui l’ho leggermente modificata usando un bicchiere stile anni ’80. Altro avviso oltre […]

dicembre 12

Il Bagòss di Bagolino

G: Proseguendo il percorso iniziato qualche post fa sull’arte casearia italiana, oggi scrivo di un formaggio che ho conosciuto grazie al mio rivenditore di fiducia: il Bagòss di Bagolino. Devo ammettere che il commerciante non ha impiegato molto a convincermi, infatti, mi è stato presentato come un formaggio della tradizione lombarda, di stagionatura minima 12 […]

dicembre 11

La Passion Dinner di Sant’Ambrogio

C4P: Sin dal principio della nostra collaborazione, o meglio, quando abbiamo deciso di condividere la nostra passione, il nostro obiettivo è sempre stato quello di diffondere cultura culinaria. Per fare ciò, prima ancora di scrivere sul blog (naturale estensione delle nostre esperienze a un pubblico più vasto), organizzavamo numerose cene a casa di uno o […]

dicembre 10

Tagliolini al profumo di arancia con ragù di canocchie e coulis di gamberi rossi di Sanremo

G: quando acquisto nuovi libri di cucina, li leggo, li rileggo e poi li lascio lì, ad aspettare. La mia biblioteca culinaria è composta dalle ricette di famiglia scritte a mano e da edizioni selezionate di libri dei grandi chef stellati. Questi ultimi permettono di apprendere nozioni fondamentali anche per la cucina di tutti i […]

dicembre 09

Panettone alla curcuma di Trussardi a sostegno della Fondazione Umberto Veronesi

C4P: Lo scorso anno Trussardi , attraverso un’operazione charity natalizia, ha sostenuto parte di un progetto di nutrigenomica della Fondazione Umberto Veronesi circa i benefici della curcuma sulla salute di tutti noi. Trussardi, per proseguire il sostegno a questo rilevante progetto, ha realizzato un panettone fedele alla tradizione gastronomica milanese, ma con una forte attenzione […]

dicembre 06

Imprentas si presenta da Antonio Marras

C4P: L’occasione era sulla carta molto interessante, azienda sfiziosa e location che non conoscevamo ma che accendeva la nostra curiosità, e infatti le attese non sono stato affatto deluse. L’accogliente e moderno showroom di Antonio Marras ha ospitato l’evento di Imprentas, progetto nato pochi mesi da due imprenditori sardi, armati di coraggio, passione e buongusto, […]

dicembre 05

Sandwich Sgombri, Porri croccanti, Finocchio, Pomodorini e Salsa verde

P: Il protagonista di oggi è uno dei cosiddetti pesci poveri, lo sgombro era noto a Greci e a Romani, ma non era apprezzato come le triglie, era considerato un sostituto del tonno, tant’è che era l’ingrediente principale del Garum, una salsa fermentata a base di pesce ed erbe aromatiche che veniva utilizzata come condimento […]

dicembre 03

Appetizer con Tradizione e Originalità ? Campetto di Polpettine con Purè di Topinambur

P: Da piccolo mia madre mi diceva sempre di non mangiare le polpette nei ristoranti (come del resto anche il polpettone) perché era meglio non scoprire cosa certi posti ci mettessero dentro, in realtà, quello che i markettari definiscono “posizionamento”, è un po’ ambiguo, Maestro Martino (citato pure da Cracco nel suo libro “se vuoi […]

dicembre 02

Olivia 2013 a Casa Vissani: Poesia e Piacere

P: Curiosità, impazienza, trepidazione…queste erano le sensazioni che dal momento in cui sono stato invitato a questa serata hanno iniziato a scatenarsi in me e a crescere sempre di più mano a mano che si avvicinava l’evento…piacere estremo, soddisfazione, felicità quelle invece che mi avvolgevano a fine della serata. Quando entri in contatto e hai […]