Monthly Archives: febbraio 2014

febbraio 28

San Pellegrino Sapori Ticino 2014

P: Larte, recente luxury location del panorama milanese, ha ospitato la conferenza Stampa di Presentazione dell’ottava edizione di San Pellegrino Sapori Ticino. Un appuntamento che dal 6 Aprile all’11 Maggio oscillerà tra il top dell’enogastronomia ticinese e l’esclusività dell’hospitality del brand Swiss Deluxe Hotels. Otto Chef di altrettanti hotel 5 stelle lusso saranno invitati a […]

febbraio 27

Il nuovo locale Zaini con i cocktail di Flavio Angiolillo

G: In gergo giornalistico, l’ambito in cui rientra il nostro blog è definito “food and beverage”. Sia io che Paolo abbiamo finora dedicato ampio spazio alla cucina, limitando invece i nostri interventi inerenti al beverage, concentrandoci sul vino. È giunta l’ora di parlare di cocktail, una vera e propria arte, una passione per pochi veri […]

febbraio 25

Tartare di Pesce San Pietro e Salmone selvaggio con salsa al Mango e Caviale Asetra

P: La storia del pesce San Pietro è abbastanza curiosa, a seconda della città prende un nome diverso, ma le teorie sull’origine del nome sono diverse, qualcuno dice che il nome “San Pietro” derivi dalla leggenda che il santo un giorno stava passeggiando in riva al mare, alcuni pescatori cominciarono a provocarlo “tu saresti un […]

febbraio 21

Massimo Spigaroli: Il Re del Culatello, uno dei Tesori italiani

P: Amore per la sua terra, i suoi prodotti, le sue tradizioni condite da saggezza, pazienza, dedizione e tenacia. Una storia iniziata settecento anni fa, una storia che ogni giorno ora si arricchisce di una nuova pagina di successo. Massimo Spigaroli, colui che può essere definito il Sovrano del Culatello, colui che detiene nel suo […]

febbraio 20

Monday Night Spirits con Square One Vodka al Four Seasons di Milano

P: Monday Night spirits, la serata all’insegna degli spirits, dei distillati di pregio presentati dai loro Brand Ambassador al Foyer Bar del Four Seasons Hotel di Milano. Lo scorso lunedì ho partecipato a uno di questi appuntamenti, durante il quale è stata presentata Square One Vodka, vodka a stelle e strisce di segale presentata in […]

febbraio 19

Made in Italy Rules! La nuova collezione Just One Piece con Fabio Barbaglini e Grappa Bocchino

P: Il 12 Febbraio le Cartiere Vannucci hanno ospitato l’anteprima della nuova collezione di arredamento Just One Piece firmata da Alessandro Gedda. L’evento ha visto come protagonisti anche lo chef stellato Fabio Barbaglini, che ha creato piatti originali ispirandosi alle collezioni e Grappa Bocchino che ha presentato due inediti di cocktail realizzati da Marco Curcio, […]

febbraio 19

Mica una banale Carciofi e Grana…

P: La stagionalità e la qualità degli ingredienti è il vero segreto per un grande piatto, seppur semplicissimo e di una estrema banalità. E’ il caso di questa insalata/appetizer, ho trovato dei carciofi di Albenga eccezionali dal mio fornitore di fiducia, il carciofo, se di qualità, da il meglio da crudo e quindi ho scelto […]

febbraio 17

Il Riso alla Curcuma unisce Fondazione Veronesi e Luigi Taglienti

P: Continua il progetto di istruzione, formazione, prevenzione della Fondazione Umberto Veronesi e prosegue entrando nelle scuole, gli studenti di quinta dell’istituto alberghiero Carlo Porta hanno avuto la possibilità di incontrare Luigi Taglienti, chef de il Ristorante Trussardi alla Scala di Milano. Il cibo come strumento di prevenzione, una sana alimentazione bilanciata che migliori il […]

febbraio 13

Menù per San Valentino ? Eccolo qui!

P: Volete stupire il vostro lui o la vostra lei con un menù che faccia diventare davvero speciale la vostra serata di San Valentino ? Mi capita spesso di perdere ore e ore a cercare idee tra libri, blog e siti per realizzare un menù completo, ma la domanda che mi sono sempre posto è: […]

febbraio 12

La nostra giornata a Identità Golose 2014

P: La prima volta a Identità Golose…nelle settimane che lo hanno preceduto ho sentito urla e schiamazzi molto contrastanti su questa manifestazione giunta alla decima edizione. Chi la venera, chi la detesta, chi non sa nemmeno che roba sia…identità che ??? Ciò che divide così profondamente ha sempre nelle sue vene qualcosa di particolare, non […]

febbraio 11

Fabio e la sua Crostata Tutto Cioccolato di Ladurée

P: Non è la prima volta che ospitiamo qualcuno nel nostro blog, a me e Giacomo piace aprire le porte di questo contenitore ad Amici che abbiano qualcosa da raccontare, che abbiano le physique du rôle di veri Appassionati, che siano persone che stimiamo. Fabio lo conosco da una decina di anni, abbiamo lavorato insieme […]

febbraio 10

Cuore di Merluzzo nero all’olio, vaniglia e lemongrass con agretti e cipollotto

P: Comincio con il tranquillizzarvi subito, non c’è nulla di complicato in questo piatto e, se preparate per tempo le bucce cristallizzate di pomodoro, non è nemmeno così lungo. E’ un piatto molto profumato, delicato ed estremamente gustoso, potrebbe anche essere un’idea per il vostro San Valentino. Ingredienti per 4 persone per la base del […]

febbraio 10

Una cena di Passione a San Valentino

Si avvicina il giorno degli Innamorati e quest’anno, in collaborazione con Dedans, locale in piazza Wagner 3 a Milano, abbiamo voluto organizzare una cena speciale, tutta preparata con le nostre manine. Ecco il Menù della Serata Caramella di Pasta fillo con Mousse di Baccalà Un piccolo Amore di Club Sandwich Magatello al punto rosa con […]

febbraio 07

Dalla cultivar Taggiasca nasce Olio ROI

G: L’olio di oliva è uno di quei prodotti, diffusi nell’area del Mediterraneo, che vede la sua massima espressione nell’eccellenza della produzione italiana. Anche per questo prodotto tradizionale (se ne parla dall’epoca dei Romani), non vi è unità di vedute. Infatti, nel Bel Paese si produce olio da nord a sud, con climi e coltivazioni […]

febbraio 06

Farfalle marmorizzate saltate con asparagi di Oristano allo zafferano di Sergio Mei

P: Ed eccoci qui con un altro piatto che ho imparato al corso di cucina e bon ton di Sergio Mei (chef exceutive del Four Seasons di Milano) e Giorgia Fantin Borghi. Non c’è nulla di complesso, la cosa più complicata è prendere un attimo la mano nel fare il giusto movimento per le farfalle, […]