Monthly Archives: marzo 2014

marzo 31

Pane Bianco fatto in casa ? Semplice e alla portata di tutti..

G: conosco gente letteralmente malata di lievitati, persone che curano il lievito madre più di un figlio, persone che provano farine di ogni genere e qualità convinti che nel proprio fornetto di casa si celi un vero e proprio laboratorio di panificazione. Io, invece, ho approcciato il pane con il ricordo di mio zio che […]

marzo 28

Colori vivi e Sapori intensi: cominciamo una cena con allegria in tavola

P: E’ importante riuscire a trasmettere, anche con cose semplici, il vostro carattere, la vostra personalità, la vostra cucina ai vostri ospiti; a me piace che sentano il profumo dell’allegria, dell’imprevedibilità. I colori vivi e i sapori intensi sono due ottimi aiutanti, abbastanza fidati, raramente tradiscono. Ho pensato a un appetizer di benvenuto che abbinasse […]

marzo 25

“Blue for Food”: il nuovo progetto della Fondazione Veronesi per una sana alimentazione

P: Quando abbiamo creato questo blog, abbiamo pensato a uno strumento di informazione che non fosse esclusivamente un contenitore di ricette ma qualcosa che andasse decisamente oltre e che parlasse, raccontasse e desse spazio a tutto ciò che è collegato e fa parte della dimensione “Cibo”. “Blue for Food” è il nuovo progetto della Fondazione […]

marzo 24

Cena stellata a Sei Mani al Michelangelo Restuarant di Linate

P: Dopo le numerose esperienze nelle cucine italiane e internazionali con “il maestro” Gualtiero Marchesi, Davide Oldani, Alain Ducasse e Paola Budel, Michelangelo Citino ha raccolto la sfida propostagli da MyChef, ovvero quella di lanciare un ristorante gourmet all’interno del aeroporto di Linate, il Michelangelo. Lo scorso martedì, il 18 Marzo ho avuto il piacere […]

marzo 20

Il nuovo ristorante di Andrea Berton: un Patrimonio per l’Umanità

P: Come nelle migliori tradizioni, avevo aperto un mini sondaggio tra i miei amici, ero curioso di scoprire quale fosse “il” ristorante desiderato. L’occasione era speciale, molto speciale per me (qualcuno avrà mica compiuto gli anni ?) e, come spesso mi capita, mi sono poi lasciato guidare dall’istinto. Nonostante le poche informazioni che ero riuscito […]

marzo 18

Riso Rosso Selvatico con Vongole e Fiore di Zucca croccante

P: Nella mia lunghissima lista di esperimenti da fare, ne avevo un paio che giacevano da troppo tempo su una mensola del labirinto della mia testa: il riso rosso selvatico e la tajina. Il riso rosso selvatico è un riso integrale, non è facilmente reperibile (sotto vi ho lasciato i riferimenti del produttore, gli Aironi), […]

marzo 17

Come nasce un Hamburger Gourmet ? Cominciamo dal Pane e dalla versione classica

P: Una volta era confinato nei Fast Food, non propriamente la legione straniera, ma non era di certo il modello più atteso delle sfilate in tavola. La sua storia comincia da lontano, alla fine del 1800, le teorie su chi l’abbia inventato, come al solito, si sprecano. Quel che è certo, per una volta, è […]

marzo 13

La convivialità dei Tempi moderni è più semplice con Whirlpool

P: E’ ormai diventato uno dei must in cucina, uno di quegli oggetti/elettrodomestici di cui non si può fare a meno; la riscoperta e crescente voglia di convivialità, di invitare amici tra le proprie mura di casa spesso si scontra con la frenesia di questa epoca sempre più ricca di incastri, pochissimo tempo a disposizione […]

marzo 12

Divisa tra Lazio e Umbria, scopriamo l’azienda vinicola Falesco

P: Comincia nel 1979 a Montefiascone la storia di Falesco, azienda fondata dai fratelli Cotarella che volevano rilanciare e recuperare gli antichi vitigni della zona che un tempo erano ad uso quasi esclusivo di mense papali e dell’antica nobiltà. La leggenda narra che la storia dell’Est! Est! Est”, vino tipico di Montefiascone, cominciò nel 1111 […]

marzo 10

Perchè non è un Pollo al Curry normale ?

P: Le teorie sul pollo al curry si sprecano, piatto estremamente semplice e di cui ognuno, giustamente, dà la propria interpretazione. C’è chi mette le verdure, chi usa la panna, chi usa alcolici di vario tipo per sfumare il pollo. E’ piatto che ovviamente non appartiene alla nostra tradizione ma che abbiamo adottato da parecchio […]

marzo 06

Stinco al forno con Salsa ai funghi e Pesto giallo di zucca e curry

P: Mi è capitato tra le mani un vasetto di Pesto giallo di Zucca e Curry, dopo averlo assaggiato ho voluto provare ad usarlo in modo diverso, anziché come semplice condimento per la pasta e visto che non avevo ancora postato nulla su un tipico piatto invernale come lo stinco di maiale, la combinazione mi […]

marzo 05

Erste+Neue, c’è molto di più che un vino 3 bicchieri Gambero Rosso

P: Non tutte le degustazioni vengono per nuocere, siamo più o meno tutti tartassati da continue e quasi niosi inviti a degustazioni di vario genere; quelle che meritano un plauso, attenzione e si rivelano interessanti sono davvero poche. Conoscevo poco questa cantina, Erste+Neue, nonostante fosse di una zona che adoro per svariati motivi, avevo voglia […]

marzo 04

“Il vino è il viaggio…il bicchiere il suo mezzo” presenta Abruzzo e Garda

P: Viaggi, incontri, scoperte, abbinamenti, amicizie, gemellaggi, questi sono gli ingredienti di “Il vino è il viaggio…il bicchiere il suo mezzo”, appuntamenti che Carlo Vischi, giornalista, scrittore e maximo experto dei social network, organizza per diffondere, far conoscere piccoli e grandi protagonisti del Territorio italiano. Il Canneto, ristorante dell’hotel Sheraton Malpensa, ne è il consueto […]