Monthly Archives: giugno 2014

giugno 30

Dall’Australia con Furore…Burger Wave

P: Quando capita quella serata in cui si finisce tardi di lavorare, spesso e volentieri, non si ha sicuramente la tempra di mettersi ai fornelli, ma nemmeno la voglia di una vera e propria cena da ristorante, si ha voglia di…qualcosa di buono, veloce, rapido…ecco non di un Ferrero Rocher ma di qualcosa di più […]

giugno 26

La nuova frontiera italiana nel mondo: il risotto. Scopriamolo con gli Aironi

P: Due dei principali simboli italiani che hanno percorso in lungo e in largo il perimetro del globo terrestre sono la Pasta e la Pizza. Il  prossimo testimonial tricolore potrebbe essere il Risotto; in Estremo Oriente il Riso è per lo più il complemento di un piatto, noi abbiamo investito questo cereale di un ruolo […]

giugno 25

Occhio alla Zucchina Trombetta!

P: Caratteristica dell’estremo ponente ligure, probabilmente introdotta dai marinai che portavano dai loro viaggi frutti esotici e curiosi, è chiamata “trombetta” per il suo aspetto slanciato, tubolare, sottile con estremità leggermente rigonfie. La si raccoglie prima della maturazione completa, ha una buccia tesa, fresca, mentre la polpa è tenera e compatta, per nulla acquosa rispetto […]

giugno 23

Tradizione e qualità che arrivano dalla Montagna: i Valtellina

P: Immerso nella verde zona periferica di Milano, ormai da 28 anni, vi è un vero e proprio angolo della Valtellina, terra d’origine della famiglia Manfredi, proprietaria e alla guida in cucina con Paolo. Poco tempo fa me ne aveva parlato un’amica, descrivendolo con un locale che meritasse attenzione. É capitata l’occasione di provarlo, l’ho […]

giugno 19

L’Histoire dello Champagne e di Charles Heidsieck

P: La storia dello Champagne è ricca di fatti e avvenimenti curiosi, a tratti drammatici; sicuramente non ci si è mai particolarmente annoiati. Tutto cominciò nel 1668, fino ad allora, la regione della Champagne produceva esclusivamente vini fermi, non particolarmente pregiati, anzi, pieni di difetti. In quel anno all’Abbazia di Hautvillers arrivò un celliere molto bravo, […]

giugno 18

Come nasce una Storia di Successo ovvero…uno “Storione”

P: Negli anni Sessanta, a cavallo tra la Lombardia e il Piemonte, all’interno del Parco del Ticino (il primo Parco creato in Italia nel 1974), la famiglia Mandelli, origine trentina, cominciava a gestire una tenuta di proprietà di circa 300 ettari di superficie (più 200 circa in affitto), suddivisi tra allevamento di trote, di cui […]

giugno 17

Riso Pilaf con Nocciole, Salicornia, Limone, Sesamo nero e Peperoncino

P: Il riso basmati è una varietà di riso, per la maggior parte, coltivata in India e Pakistan. Viene utilizzato prevalentemente per preparazioni e utilizzi tipici delle cucine orientali, come quella indiana, cinese e thailandese. Principalmente ha lo stesso “ruolo” del pane, è l’accompagnamento o il completamente di altre pietanze, in Italia se ne fa un uso completamente diverso. I […]

giugno 12

Greatest Chef China – Italy Edition 2014

25 milioni di spettatori in Italia non si sono praticamente mai visti, forse solo avvicinati dalla finale dei Mondiali di calcio con l’Italia protagonista. Per Greatest Chef China è soltanto la media, infatti, questo programma televisivo di alta cucina in onda su CCTV, televisione di stato cinese, tocca anche punte di 35 milioni. E’ una […]

giugno 10

Un confronto tra Eroi, uno degli stralci di Mare Morje Vitovska 2014

P: Un piccolo raduno di eroi, eroi dei giorni di oggi che hanno un intento comune, la valorizzazione e la salvaguardia del loro territorio. Questo il punto di partenza di uno degli eventi collaterali dell’ottava edizione di Mare Morje Vitovska. Invitati per l’occasione a partecipare 5 produttori di vino di zone geografiche diverse che incontrano […]

giugno 06

Una fresca e profumata Dadolata di Tonno rosso

P: Il tonno è entrato prepotentemente nelle nostre tavole in versione tartare, da quando ha cominciato a diffondersi la moltitudine di ristoranti giappo-asiatici. Non tutti però ne sono cultori nella sua veste “cruda”, mio padre e mia madre, per esempio, lo osteggiano. Questo è un piatto estremamente semplice, fresco, profumato e che potete “abbigliare” secondo […]

giugno 04

Devero, un’esperienza “must”!

C4P: Succede che in Brianza, dal 2010, ci sia un luogo che, con il passare degli anni, ora potremmo quasi definire un tempio della cucina. Un tempio guidato da un giovane “saggio” che con la sua semplicità e calma serafica è capace di sorprenderti e abbagliare il tuo palato con le sue opere d’arte culinarie, […]