Monthly Archives: agosto 2014

agosto 28

Melanzane alla Griglia sott’olio con Menta e Vaniglia

P: Le melanzane alla griglia sono ormai diventate un classicone, capita però di frequente che, in alcuni posti, vengano servite delle melanzane che hanno le sembianze e non solo, di una suoletta di scarpe. Ovviamente, se ne avete la possibilità, utilizzate un barbecue all’aperto come strumento di cottura, la differenza rispetto a quelle fatte in […]

agosto 21

Il Pasticciotto di Andrea Ascalone

G: Mi sono recato da poco in Salento (la parte meridionale della Puglia, il tacco d’Italia), ormai meta turistica affermata, ricca di spiagge meravigliose e paesaggi mozzafiato, dove ho partecipato al matrimonio di una coppia di amici. Gli stessi amici conoscono bene la mia passione per la cucina e per la tradizione (hanno partecipato anche […]

agosto 11

Fusilli con mozzarella di bufala affumicata, pomodorini confit e crema di lenticchie alle acciughe

P: Gli abbinamenti spesso nascono così, partendo da un ingrediente che si ha voglia di provare e aggiungendo poi, come fosse un puzzle, un pezzettino completo fino ad arrivare all’opera completa. L’abbinamento tra l’esplosività del pomodorino e il sapore deciso affumicato, viene mediato dalla freschezza del lime e dal carattere cremoso e accentuato delle lenticchie, […]

agosto 05

Marmellata di Fragole e Cardamomo

P: Adoro il cardamomo anche se è una di quelle spezie che, se non dosate nel modo giusto, rischiano di coprirvi il gusto di qualsiasi cosa. Nelle marmellate è super, nei dolci, in una macedonia o in un purè anche..da quel nota aromatica e allo stesso tempo piccante che eleva la vostra creatura. INGREDIENTI 1 […]