Monthly Archives: dicembre 2014

dicembre 17

La Zuppetta con la Fagiolina del Trasimeno

P: Oggi parliamo della fagiolina del Trasimeno che ho avuto il piacere di scoprire recentemente, grazie a una coppia di Amici. Fino a poco dopo il Dopoguerra era abbastanza diffusa, poi, ha rischiato di estinguersi. La sua coltivazione è estremamente impegnativa, soprattutto nella fase della raccolta, richiede manodopera, dedizione ed energie. E’ caratteristica della zona […]

dicembre 15

Il Castelmagno D.O.P. il Re dei formaggi rende regale un semplice risotto

G: in una delle mie ultime visite ad Alba, non ho mancato l’appuntamento con il mercato del sabato, dove come ogni anno trovo il piccolo (e sempre affollato) banco dei formaggi gestito dalla cooperativa La Poiana. La storia di questa cooperativa è strettamente legata al cosiddetto “Re dei formaggi”, il Castelmagno D.O.P. Infatti, la Cooperativa […]

dicembre 10

Spaghetti con sauté di Cozze al Curry e Puntarelle

P: Come la quasi totalità del pianeta amo fare un milione di crostini con il sughetto delle cozze; allora ho pensato che potesse diventare un ingrediente prezioso anche per uno spaghetto semplice ed economico. Mi incuriosiva anche usare del curry, io ho usato il Thai verde ma potete sbizzarrirvi, dai più forti ai più aromatici, […]

dicembre 09

Rispolverare l’identità del Canavese

P: Forse la giusta strada è stata intrapresa, per tanto tantissimo tempo ci siamo dedicati ad esaltare e ad ammirare ciò che potevano offrire le altre nazioni, accantonando nel cassetto o nella soffitta quello che avevamo, quello che ci offriva la terra a cui siamo legati; ora li stiamo riscoprendo: un pezzettino alla volta, ogni […]

dicembre 02

Lo Spirito del Tempo by Distilleria Bocchino

G: Il periodo storico che stiamo vivendo vede come grande protagonista del nostro Paese l’enogastronomia la quale, insieme a moda e design rappresenta la migliore tradizione culturale italiana nel mondo, quella che tutti ci invidiano. Il 24 novembre 2014 Chefs4Passion è stato testimone di un evento durante il quale sono stati mostrati l’ingegno, la passione […]