Monthly Archives: gennaio 2015

gennaio 29

Baccalà al vapore con purea di verza

P: L’aromaticità della verza insieme alla succulenza del baccalà ,un mix intrigante per un piatto semplicissimo creato da Carlo Cracco. Nella sua versione originale, a completamento del tutto, dei germogli di crescione, non facilissimi da trovare; a mio parere della polvere di cappero e di prezzemolo potete ugualmente dare lo sprint vincente. Ingredienti per 4 […]

gennaio 26

Green & Glocal – Il Pesto di Ivano Ricchebono

P: Il pesto rappresenta una delle salse per eccellenza della tradizione della cucina italiana. Quando si parla di tradizione, spesso è assai difficile identificare la ricetta originale, più che altro perché, fin dalla notte dei tempi, ognuno ne dava una piccola propria interpretazione, modificando la proporzione tra gli ingredienti, secondo il proprio gusto, o aggiungendo […]

gennaio 21

Verdure essiccate al naturale

P: Questa è una delle tantissime dimostrazioni che la semplicità è spesso vincente. Quando mi hanno regalato il libro Sapori in Movimento di Carlo Cracco, avevo appena cominciato a cucinare, molte delle ricette che conteneva le guardavo con un certo timore, alcune tutt’ora, ma altre le ritenevo decisamente fattibili e alla portata di chiunque. Questa […]

gennaio 08

Biscottini al Lime e Zenzero

P: Avete litigato ? Dovete farvi perdonare qualcosa dalla vostra fidanzata/o ? Questi biscotti estremamente semplici potrebbero esservi di grande aiuto…quel profumo che si diffonde per tutta la casa, quel dolce pensiero che avrete preparato per la colazione o merenda con la vostra lei o il vostro lui…fate parlare il vostro cuore per condividere un […]