Monthly Archives: febbraio 2015

febbraio 27

Pollo al forno mediterraneo

P: Piatto economico, semplice ma molto gustoso. Il segreto di questo piatto sta nell’attenzione e nella cura della cottura del pollo; detesto il pollo “bollito”, mi piace mangiarlo con la pelle croccante e la carne ben cotta. Il mix di sapori è molto mediterraneo, nulla di particolarmente estroso, ma i colori daranno luce alla vostra […]

febbraio 24

Un rosso croccante: il 6 Mura Rosso Carignano del Sulcis 2009

M: Oggi parliamo di Sardegna, terra di vini dal gran carattere. Carignano del Sulcis, il re del sud ovest sardo, potente ed elegante…il giusto bilanciamento tra un terreno arido e un’influenza marina. Non è da molti anni che si è cominciato a parlare di questo vitigno, la Doc gli è stata riconosciuta soltanto nel 1997 […]

febbraio 18

Un suggerimento per la vostra libreria: Dolci Regali

P: Il mondo dei lievitati spesso è un apparente tabù, non solo per chi vive forno e fornelli come strumenti di sopravvivenza, ma anche per gli appassionati più incalliti. Infatti, cuochi e mastri pasticceri sono spesso due categorie ben distinte. Trovare quindi un aiuto che spieghi come avvicinarsi o approfondire questo mondo così “temuto” è […]

febbraio 16

Coratina, una Cultivar salutare dalla grande personalità

P: La Coratina rappresenta una vera e propria unicità, sia nell’ambito del gusto sia sotto il profilo salutistico. Questo è il messaggio che ha come obiettivo Qoco, la manifestazione ideata ad Andria giunta alla sua XV edizione, facendo degli chef gli principali artefici delle comunicazioni da trasmettere al consumatore finale. Un evento trasformatosi in autentico […]

febbraio 12

BRERHATTAN COCKTAIL REALIZZATO DAL BARMAN TERENCE CASSANO

“Il Brerhattan nasce da una sfida: miscelare il distillato più usato nella tradizione italiana, ma non ancora presente nei ricettari di cocktail; eppure la grappa Cantina Privata Moscato Sauternes Cask Finish della Distilleria Bocchino che avevo tra le mani mi dava l’idea di poter entrare in miscelazione per creare un cocktail che risultasse al tempo […]

febbraio 03

I Mussoli

P: Non ne avevo mai sentito parlare, qualche mese fa, Alessio, il mio fornitore di pesce, mi chiede se li avevo mai mangiati, io risposi che non sapevo nemmeno che cosa fossero… Sono dei molluschi estremamente difficili da trovare, sono detti anche Arca di Noè, vengono pescati lungo il litorale roccioso di Trieste o sull’Atlantico. […]