I Mussoli

P: Non ne avevo mai sentito parlare, qualche mese fa, Alessio, il mio fornitore di pesce, mi chiede se li avevo mai mangiati, io risposi che non sapevo nemmeno che cosa fossero…
Sono dei molluschi estremamente difficili da trovare, sono detti anche Arca di Noè, vengono pescati lungo il litorale roccioso di Trieste o sull’Atlantico. Sono delle conchiglie scure dalla forma particolare e vengono pescati con un rastrello a mano, solamente da subacquei autorizzati. Se avrete la fortuna di trovarli, ve li venderanno ancora vivi, il costo non è economicissimo. La consistenza della polpa è molto carnosa, ricorda quella dei cannolicchi, hanno un sapore molto deciso, sicuramente non piacciono a tutti. Generalmente vengono mangiati crudi, li si apre come le ostriche e li si condisce con un pizzico di pepe e limone o con dello zenzero grattugiato, oppure li si può cuocere stando molto attenti a non farli cuocere troppo altrimenti diventeranno gommosi.

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