Monthly Archives: marzo 2015

marzo 31

Caserecce di Grano Saragolla con Broccoletti, Guanciale e Crema di Tartufo Bianco

P: La Saragolla è un grano antico autoctono, molto pregiato; è molto simile al Kamut quindi rigorosamente integrale. E’ stato dimenticato in qualche cassetto dei ricordi per diverso tempo perché è molto più complicato da coltivare rispetto a varietà ibride che offrono una resa migliore. E’ una pasta povera di glutine, facilmente digeribile, contiene un […]

marzo 25

Carne & Cocktail, yesss…da Meatbar de Milan

P: Il Food Pairing & Cocktail è una delle ultime novità approdate nel mondo della ristorazione e degli eventi culinari; abbinare buon cibo a un cocktail ben preparato, anziché del vino, è un modo per allargare gli orizzonti e provare qualcosa di diverso. Meatbar de Milan è una location nata lo scorso Ottobre, dedicata ai […]

marzo 24

Immergersi nella dimensione di Wicky, un’esperienza unica

P: Ci sono delle esperienze che ti toccano, aprono la tua anima verso nuovi orizzonti, quelle che tieni poi strette nel cassetto dei ricordi e non vuoi più lasciar scappare via…Queste poche parole basterebbero per raccontare cosa ti regala Wicky con la cucina Kaiseki, la cucina giapponese vera, quella che potrebbe essere definita una vera […]

marzo 18

Cooking & Cocktail Night – 26 Marzo @ DAVAI Milano

Un piatto e un cocktail…entrambi frutto di un equilibrio, di un idea, dell’assemblaggio di diversi ingredienti; un entusiasmante percorso di abbinamenti emozionali realizzato dai barman di DAVAI Milano e dallo chef Misha Sukyas, questo Cooking & Cocktails Night, il secondo appuntamento andrà in scena giovedì 26 Marzo dalle 18.00 alle 23.00, proprio nel cocktail bar […]

marzo 15

Chef, Blogger e Giornalisti ? Sembrerebbe uno scontro fra Titani

P: Il mondo del cibo, ormai da qualche anno, è letteralmente esploso, soprattutto a livello mediatico: i programmi di cucina si sprecano e, a ruota, blogger, presunti giornalisti, chef e presunti cuochi. Qualcuno sostiene che sia una bolla che prima o poi salterà; io sono del partito che, se per caso dovesse spegnersi in modo […]

marzo 12

Risotto al Sakè con Luganega croccante, Puntarelle e Polvere di Capperi

P: Liberare la fantasia non significa mescolare ingredienti a caso, a mano a mano che li utilizzate, imparerete sempre più a conoscere le peculiarità di ognuno e, a volte, capita che anche il caso o la fortuna siano dalla vostra parte. Avevo acquistato sabato mattina una bellissima di Luganega monzese al mercato che si tiene […]

marzo 05

La Focaccina del Garda

P: E’ la qualità degli ingredienti che, in primis, fa la differenza; questa focaccina adattissima per pranzo, merenda o da condividere come accompagnamento per un aperitivo con gli amici, ne è l’ennesimo esempio. Qualità al Potere! 1 Focaccia 1 confezione di Carne Salada (Salumificio di Casa Largher) 1 Patè di olive nere (Agraria di Riva […]

marzo 02

Un lugar único…El Gaucho!

P: Spesso e volentieri capita di imbattersi in ristoranti che si vendono per caratteristici, quando in realtà sono solamente una fotografia sbiadita o una brutta copia della cucina che dovrebbero rappresentare. Questo ristorante è invece in realtà, uno di quelli che dovrebbero essere presi ad esempio. Appena varcato l’ingresso, atmosfera, oggetti e dettagli, , ti […]