CECI AL CURRY (Thai Verde)

Francesca Aldebarina Giorgetti
(Tutte le Spezie del Mondo)

Ecco a voi le ricette della lezione SPICE your life n°0

CECI AL CURRY (Thai Verde)
2 latte di ceci cotti al naturale
4 cipolle grosse
2 spicchi d’aglio
Un po’ di zenzero fresco
1 latta di late di cocco naturale
2/3 cucchiai di curry (in qs caso abbiamo usato il thai verde)

Tagliare le cipolle a fettine, aggiungere l’aglio e lo zenzero anch’essi a piccoli pezzetti e far rosolare abbondantemente fino a che il tutto comincia a prendere un bel color bronzo (più la cipolla è caramellata più il vs curry sarà saporito). A questo punto mettere 2/3 cucchiaiate di curry e lasciare tostare ancora per un minuto.
Aggiungere il latte di cocco, far sobbollire 5 min a fuoco dolce per far restringere la salsa e poi aggiungere i ceci e lasciar insaporire prima di servire (nel nostro caso come piccolo antipasto).
Questa salsa è fattibile con diversi tipi di curry, non solo il thai verde.

E’ interessante perché può esser preparata anche il giorno prima e riposta in frigorifero (anzi, come tutti gli umidi il sapore ne guadagna) e riscaldata appena prima di servire e di completare la cottura aggiungendo a piacimento pollo, verdure, pesce, gamberi ecc).

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