Oddio, mi son perso nelle Tartare!

P: Quante volte avete sentire dire, “la mia Tartare è super, non puoi capire, non la batte nessuno ?” Allora ho pensato, per far contenti tutti, preparo una degustazione di 5 mini tartare, giocando sui contrasti, sulle consistenze e sugli opposti concordi. Potete divertirvi a rifarle tutte e cinque o a sperimentarne di nuove con gli ingredienti che avete in casa, quello che posso suggerirvi è di non esagerare con il numero ma che Stonewall Kitchen vi può facilitare parecchio le cose con un ampio panorama di mix di spezie e salse con cui potete davvero divertirvi.

Ne ho già preparate un’altra decina di versioni diverse, per adesso, potete iniziare con queste 🙂

foto-con-logo-made-in-usa4

Ingredienti per 1 piatto

100 gr Polpa di Manzo scelta da Tartare (se avete voglia prendete prendete del Controfiletto e lo tagliate al coltello) da dividere in 5 torrette da 20 gr e da preparare e condire come segue.

N.B. State sempre scarsi di sale e spezie, assaggiate e poi al limite aggiustate.

Versione 1
2 rondelle di Cipollotto di Tropea
1 Oliva taggiasca
3 Pistacchi di Bronte
qb Sale affumicato di Cipro
qb Pepe del Bengala
qb Olio Extra Vergine di Oliva
qb di mix di spezie Memphis rub by Stonewall Kitchen
qb Sweet Honey Mustard by Stonewall Kitchen

Tritate il cipollotto (ne bastano due rondelle), le olive taggiasche e pistacchi di Bronte. Stendete il composto su un piattino o un tagliere, insieme al mix di spezie Memphis Rub e al pepe del Bengala, pestato al momento. Passate il vostro piccolo cilindro sopra il composto, dopo averlo condito con un filo di olio extra vergine, dovrà sembrare una sorta di panatura. Decorate con i pistacchi e il sale affumicato di Cipro. A lato, mettete un cucchiaino di senape al miele.

Versione 2
qb Sedano rapa
3 foglie di Menta fresca
qb Aceto di Lamponi
qb Sale di Maldon
qb Pepe di Sarawak
qb Olio Extra Vergine di Oliva
qb Mix di spezie Carolina’s Rub by Stonewall Kitchen
qb Honey Barbecue Sauce by Stonewall Kitchen

Tagliate a brunoise il sedano rapa, unitelo alla menta tritata e condite con un paio di gocce di aceto di lamponi. Stendete il composto su un piattino o un tagliere, insieme al mix di spezie Carolina’s Rub e al pepe di Sarawak, pestato al momento. Passate il vostro piccolo cilindro sopra il composto, dopo averlo condito con un filo di olio extra vergine, dovrà sembrare una sorta di panatura. Decorate con il sale di Maldon. A lato, mettete un cucchiaino di Honey Barbecue Sauce.

Versione 3
qb Radicchio rosso
qualche foglia di Maggiorana
3 Mandorle
qb Bacche di Pepe Rosa
qb Sale in scaglie di Trapani
qb mix di Spezie Espresso rub
qb Maple Chipotle Grille Sauce by Stonewall Kitchen

Tagliate il radicchio molto sottile, unitelo alla maggiorana e alle mandorle tritate. Stendete il composto su un piattino o un tagliere, insieme al mix di spezie Espresso Rub e alle bacche di pepe rosa, pestate al momento. Passate il vostro piccolo cilindro sopra il composto, dopo averlo condito con un filo di olio extra vergine, dovrà sembrare una sorta di panatura. Decorate con scaglie di sale di Trapani e una mandorla tostata. A lato, mettete un cucchiaino di Salsa Barbecue Maple Chipotle.

Versione 4
un pezzettino Mela verde Granny Smith
4 foglie Prezzemolo
qb Lime
qb Pepe Voatsiperifery
qb Sale nero delle Hawaii
qb Mix di Spezie Texas Rub
qb Roasted Apple Grille Sauce by Stonewall Kitchen

Tagliate a brunoise la mela verde, unitela al prezzemolo tritato e condite con qualche goccia di lime. Stendete il compostosu un piattino o un tagliare, insieme al mix di spezie Texas Rub e al pepe Voatsiperifery, pestato al momento. Passate il vostro piccolo cilindro sopra il composto, dopo averlo condito con un filo di olio extra vergine, dovrà sembrare una sorta di panatura. Decorate con il sale nero delle Hawaii. A lato, mettete un cucchiaino di Salsa Barbecue alle mele del Mayne.

Versione 5
qb Robiola
3 Capperi di Pantelleria
4 Pinoli
qb Sale affumicato danese
qb Pepe di Sichuan rosso
qb mix di spezie Chicken & Pork rub
qb Balsamic Fig Dressing by Stonewall Kitchen

Tritate i capperi e pinoli tostati, uniteli alla robiola. Stendete su un piattino o un tagliare il composto, insieme al mix di spezie Chicken & Pork rub e al pepe di Sichuan rosso, pestato al momento. Passate il vostro piccolo cilindro sopra il composto, dopo averlo condito con un filo di olio extra vergine, dovrà sembrare una sorta di panatura. Decorate con il sale affumicato danese. A lato, mettete un cucchiaino di Salsa dressing ai fichi.

foto-con-logo-made-in-usa5foto-con-logo-made-in-usa3