Pancake salati e speziati

P: La prima cosa che ho pensato quando ho visto i pancake è come mai si usassero solo con abbinamenti dolci, l’impasto è solitamente neutro quindi ho voluto leggermente modificarlo con l’aiuto di un po’ di spezie e condirli in modo salato. Sono una originale versione, perfetta per un aperitivo, soprattutto ora che sta arrivando la bella stagione

Ingredienti 4 persone
130 gr Famhouse Pancake e Waffle mix “Made in USA”, un prodotto di Stonewall Kitchen
1 uovo medio
180 ml latte
150 gr burro
qb mix di spezie Chicken & Pork rub by Stonewall Kitchen
qb mix di spezie Espresso rub by Stonewall Kitchen
qb mix di spezie Texas rub by Stonewall Kitchen
60 gr Tonno sott’olio
qualche cappero
qualche foglia di prezzemolo
½ cipolla
qb zucchero di canna
2 asparagi
2 carciofini sott’olio
qb olive taggiasche
qb Filetti di acciughe
qb puntarelle
50 gr ricotta
qb sale
100 ml di olio di arachidi

Frullate l’uovo con il latte, aggiungete il preparato Famhouse Pancake e Waffle mix “Made in USA” , amalgamate con una frusta in modo che non si formino grumi. Fate sciogliere rapidamente in un microonde il burro. Aggiungetelo al composto in modo da avere una pastella uniforme. Dividete il composto in tre parti.


Alla prima parte del composto aggiungete un cucchiaio abbondante di mix di spezie Chicken & Pork rub by Stonewall Kitchen.
In un pentolino scaldate l’olio di arachidi, una volta raggiunti i 180 gr friggete per qualche attimo i capperi e le singole foglie di prezzemolo. Scolateli e asciugateli.
Scaldate un padellino, caramellate la cipolla tagliata a fette con lo zucchero di canna, togliete dal fuoco.


Scaldate una padella antiaderente, se è delle dimensioni di 15 cm non serve altro, altrimenti aiutatevi con un coppapasta di quelle dimensioni e versate circa 60 gr di pastella al suo interno. Quando inizieranno a formarsi le bolle in superficie girate il vostro pancake sull’altro lato. Decorate con i filetti di tonno sottolio, la cipolla caramellata, i capperi e il prezzemolo fritti. Salate

Pancake salato con tonno, cipolla caramellata, prezzemolo e capperi fritti

Alla seconda parte del composto aggiungete un cucchiaio abbondante di mix di spezie Espresso rub by Stonewall Kitchen. Ripetete l’operazione di cottura del pancake
Decorate con gli asparagi tagliati a tocchetti e le cimette, i carciofini a spicchietti, le olive taggiasche e una spolverata di mix di spezie Espresso rub. Salate

Pancake salato con asparagi, olive taggiasche e carciofi sottolio

Alla terza parte del composto aggiungete un cucchiaio abbondante di mix di spezie Texas rub by Stonewall Kitchen. Ripetete l’operazione di cottura del pancake.
Decorate con i filetti di acciughe, le puntarelle, la ricotta e una spolverata di mix di spezie Texas rub. Salate.

Pancake salato con Puntarelle, Acciughe e Ricotta