Baccalà con giacca di pelle dolce e croccante

P: Negli Stati Uniti solitamente usano questa tecnica per le ribs, pare ci siano segreti di generazioni alle spalle della preparazione e della salsa. Io sto utilizzando parecchio nei piatti i prodotti Stonewall Kitchen, li trovo di alta qualità e misurati nel prezzo. In questo caso ho voluto provare a preparare uno degli ingredienti che adoro, il Baccalà, in un modo leggermente diverso dal consueto, il risultato lo lascio a voi ma so che sarete assai felici quando mangerete questo piatto.

 

 

Ingredienti per 2 persone
2 Filetti di Baccalà dissalato
2 Pomodori perini
qb mix di spezie Chicken e Pork rub by Stonewall Kitchen
qb Salsa Barbecue Maple Chipotle grille by Stonewall Kitchen
qb sale
qb pepe
qb Olio Extra Vergine di Oliva

Spennellate abbondantemente il Baccalà dalla parte della pelle con la Salsa Barbecue Maple Chipotle grille.

Tagliate i perini a metà e conditeli.

Scaldate la piastra e cuocete i perini prima dalla parte della pelle, circa 5 minuti per lato. Cuocete poi 5 minuti per lato il Baccalà, sempre dalla parte della pelle, in questo modo diventerà molto croccante e gradevole, grazie alla salsa barbecue.

Impiattate secondo l’ordine geometrico che gradite, condite i perini con il mix di spezie.