Category Archives: Dessert

marzo 02

I dolcetti da Caffè e Merenda

P: Quante volte entrate in un bar o siete al ristorante ed insieme al caffè vi portano dei piccoli dolcetti di accompagnamento ? Io per primo penso, sarebbe carino averli anche a casa, senza passare la giornata a preparali. Questa ricettiva che vi propongo oggi, è ideale per avere tutti i vari ingredienti pronti e […]

febbraio 15

Tiramisù all’aria di Sicilia

P: Ci sono delle ricette della nostra tradizione che si prestano particolarmente ad interpretazioni e rivisitazioni, una di queste è sicuramente il Tiramisù, uno dei Classicissimi e dei Protagonisti indiscussi del mondo dei dessert. Recentemente ho conosciuto una piccola realtà siciliana che fa liquori di altissima qualità, lo si percepisce già al primo sorso che […]

dicembre 21

Un perfetto Pancake in stile “Made in USA” per le feste di Natale

P: Chi di voi ha mai rinunciato ai pancake con lo sciroppo d’acero ? Pochi…molto pochi…ebbene ho trovato un preparato che aiuta parecchio anche i meno esperti a farne di buonissimi e a fare soprattutto un figurone per le feste di Natale o in una cena con amici. Stiamo parlando di Famhouse Pancake e Waffle […]

giugno 07

Fondo nero con frutta esotica, zenzero semi candito e pepe rosa di Ernst Knam

Quando capita l’occasione di avere una lezione con un grande maestro, non è proprio il caso di farsela sfuggire, soprattutto se si parla di Ernst Knam. Taste of Milano 2016 è stata una bellissima conferma di un evento che porta contenuti, oltre a una splendida vetrina di alcune interessanti proposte ristorative della città. Il re […]

gennaio 18

Tortini di Cioccolato facilissimi

P: Una delle grandi passioni che accomunano tutti è il cioccolato: per molti è irresistibile, afrodisiaco, quasi non ne possono fare a meno. Il problema a volte è che ci si limita a prendere delle tavolette di cioccolato, senza avere, per mancanza di tempo, capacità o voglia, quel tocco in più che darebbe quella sensazione […]

giugno 23

Biscotti farciti con crema al Limone

P: La mia fidanzata era diventata totalmente dipendente della mia prima versione di biscotti al limone, era particolarmente strong come gusto ma, d’altra parte, per un’amante dell’acidità erano un’immersione nel paradiso terrestre. Ho voluto farne un’altra versione, sempre dal sapore intenso e deciso ma con quella nota di morbidezza e di piacevolezza che solo la […]

maggio 27

Terra di Frolla bruciata con Gelato all’avocado e barbabietola

P: Le particolarità di questo dessert sono due, una pasta frolla “bruciata”, ovvero fatta con lo zucchero caramellato e la seconda è l’impoiattamento sul tavolo, un modo estremamente originale per accrescere la convivialità. Una creazione by Misha Sukyas, il coach della seconda edizione di Hell’s Kitchen Italia. 250 g di Farina 00 1 Scorza di […]

gennaio 08

Biscottini al Lime e Zenzero

P: Avete litigato ? Dovete farvi perdonare qualcosa dalla vostra fidanzata/o ? Questi biscotti estremamente semplici potrebbero esservi di grande aiuto…quel profumo che si diffonde per tutta la casa, quel dolce pensiero che avrete preparato per la colazione o merenda con la vostra lei o il vostro lui…fate parlare il vostro cuore per condividere un […]

aprile 03

Mousse al Cioccolato con Riso croccante al Lampone

P: La Mousse al Cioccolato è un grande classico dei dessert al bicchiere, ne esistono mille versioni diverse su libri e web, difficile dire quale sia la migliore, la mia dispensa però, mi ha aiutato a renderla un pochino più personalizzata. Aldilà del retrogusto di vaniglia che caratterizza questa ricetta rispetto alla classica, vedendo spuntare […]

febbraio 19

Made in Italy Rules! La nuova collezione Just One Piece con Fabio Barbaglini e Grappa Bocchino

P: Il 12 Febbraio le Cartiere Vannucci hanno ospitato l’anteprima della nuova collezione di arredamento Just One Piece firmata da Alessandro Gedda. L’evento ha visto come protagonisti anche lo chef stellato Fabio Barbaglini, che ha creato piatti originali ispirandosi alle collezioni e Grappa Bocchino che ha presentato due inediti di cocktail realizzati da Marco Curcio, […]

febbraio 11

Fabio e la sua Crostata Tutto Cioccolato di Ladurée

P: Non è la prima volta che ospitiamo qualcuno nel nostro blog, a me e Giacomo piace aprire le porte di questo contenitore ad Amici che abbiano qualcosa da raccontare, che abbiano le physique du rôle di veri Appassionati, che siano persone che stimiamo. Fabio lo conosco da una decina di anni, abbiamo lavorato insieme […]

gennaio 30

Andrea Besuschio, mastro Pasticcere d’Eccellenza

P: Quando entri in una pasticceria, la prima emozione è il travolgente profumo che avvolge ogni centimetro del tuo corpo, in alcune forse dovrebbero far addirittura pagare il biglietto già solo per questo, quel profumo ti rimanda immediatamente a ricordi, episodi, quasi sempre a bellissime sensazioni del passato e, a differenza del Sabato del Villaggio […]

gennaio 21

Intervista al Campione del Mondo di Cioccolateria: Davide Comaschi

P: Il 31 Ottobre scorso non eravamo a Berlino, bensì a Parigi, ma il grido “Campione del Mondo” si è ugualmente levato al cielo! Si stavano concludendo i Campionati del Mondo di cioccolateria e per la prima volta un italiano, milanese, è salito sul gradino più alto. Il trionfo era stato sfiorato già nel 2005 […]

gennaio 07

La Pasta Choux dei Bignè con le loro creme

P: Fin da piccolo mi sono sempre piaciuti pur non essendo un fanatico dei dolci come sapete, poi quando ho scoperto che non sono nemmeno difficili da preparare mi capita di frequente di prepararne un bel po’. Vi svelo subito il segreto ? Riempiteli solamente pochi minuti prima di servirli, non conservateli mai ripieni in […]

dicembre 16

Il Mont Blanc si riveste da Anni ’80

P: Della serie ci piacciono leggeri…diciamo che questo dessert è un vero concentrato di calorie ma di dolci buoni buoni con poche calorie ne ricordo davvero pochini. A me non fa impazzire la versione originale che prevederebbe una montagna di panna, per cui l’ho leggermente modificata usando un bicchiere stile anni ’80. Altro avviso oltre […]