Category Archives: Sandwich

ottobre 27

I Panini di Max Mariola. Ricette e Video

P: Direttamente da Saporem EXPO, ecco due panini estremamente sfiziosi e gustosi di Max Mariola. Il live dello showcooking potete riviverlo qui: https://www.periscope.tv/w/1OdJrrpyYjAJX Carpaccio di Manzo o di Vitellone Porcini Pane alle noci Grana Padano Olio Extra Vergine Sale Pepe Dividete i porcini, la cappella la tagliate a listarelle grossolane per saltarla poi in un […]

marzo 05

La Focaccina del Garda

P: E’ la qualità degli ingredienti che, in primis, fa la differenza; questa focaccina adattissima per pranzo, merenda o da condividere come accompagnamento per un aperitivo con gli amici, ne è l’ennesimo esempio. Qualità al Potere! 1 Focaccia 1 confezione di Carne Salada (Salumificio di Casa Largher) 1 Patè di olive nere (Agraria di Riva […]

giugno 30

Dall’Australia con Furore…Burger Wave

P: Quando capita quella serata in cui si finisce tardi di lavorare, spesso e volentieri, non si ha sicuramente la tempra di mettersi ai fornelli, ma nemmeno la voglia di una vera e propria cena da ristorante, si ha voglia di…qualcosa di buono, veloce, rapido…ecco non di un Ferrero Rocher ma di qualcosa di più […]

maggio 13

Una Michetta con Cinghiale e Acciughe ? Questo è Matto…

P: Se postassi tutti gli esperimenti che faccio mi prenderei dei sani, gloriosi e meritati insulti; per vostra fortuna mi limito a pubblicare quelli che superano il rigido esame del mio palato, per quanto sia di ampie, ampissime vedute sul tema. I salumi del cinghiale sono particolarmente “aggressivi”, difficile, molto difficile riuscire a mangiare ad […]

aprile 08

Vi presento l’Hamburger “Why Always Me ?”

P: Poco tempo fa avevamo inaugurato la rubrica sugli hamburger, partendo dalla realizzazione di una versione classica e dal pane. Proseguiamo con questa versione che è frutto di improvvisazione totale e che mi ha dato grande soddisfazione perchè lo trovo fantastico! Provare per credere…e non siamo da Aiazzone! 1 Panino da Hamburger al sesamo ( […]

marzo 17

Come nasce un Hamburger Gourmet ? Cominciamo dal Pane e dalla versione classica

P: Una volta era confinato nei Fast Food, non propriamente la legione straniera, ma non era di certo il modello più atteso delle sfilate in tavola. La sua storia comincia da lontano, alla fine del 1800, le teorie su chi l’abbia inventato, come al solito, si sprecano. Quel che è certo, per una volta, è […]

dicembre 05

Sandwich Sgombri, Porri croccanti, Finocchio, Pomodorini e Salsa verde

P: Il protagonista di oggi è uno dei cosiddetti pesci poveri, lo sgombro era noto a Greci e a Romani, ma non era apprezzato come le triglie, era considerato un sostituto del tonno, tant’è che era l’ingrediente principale del Garum, una salsa fermentata a base di pesce ed erbe aromatiche che veniva utilizzata come condimento […]

novembre 29

Claudio Melis è la stella di Dicembre per “le Stelle nel Panino” di OttimoMassimo

Si conclude nel mese di dicembre l’iniziativa del fast-gourmet OTTIMOMASSIMO “le Stelle nel Panino”, che ha visto numerosi chef stellati alternarsi nell’ideazione di originali e sfiziosi panini, proposti mensilmente nel menu del locale. Per l’ultimo panino del 2013, Ottimomassimo ha scelto l’interpretazione dello Chef Claudio Melis, uno dei talenti della cucina italiana attualmente all’estero, che […]

ottobre 08

Not Only a Smoked Swordfish Club Sandwich

P: Da dove nasce il Sandwich ? Come al solito c’è il suo zampino…Leonardo Da Vinci, il genio toscano, nelle insolite vesti di chef del “Signor Lodovico” il Moro, impegnato nel preparare un infuso di lattuga o delle creste di gallo ornate di mollica di pane, inventò un antesignano del tramezzino non riuscendo però a […]

maggio 17

Finalmente…The Mad Million Dollar Burger!

P: il venerdì spesso e volentieri l’ho dedicato a inventarmi un panino / sandwich / hamburger nuovo, chi mi segue da un po’ di tempo aspettava sempre di vedere la foto di che cosa avevo creato…ma come tutti gli esperimenti che si rispettano, non tutti sono sempre stati soddisfacenti, i gusti e gli abbinamenti vanno […]

aprile 29

I segreti del Club Sandwich. Ecco la mia versione Mad!

P: Più volte mi è capitato di sentire, si ma stiamo parlando di un Panino o Sandwich (come preferite), che vuoi che ci voglia a farlo ? Vero, chissà perché però, spesso e volentieri quando troviamo un Club Sandwich nel menù di un bistrot o in un hotel raramente rimaniamo completamente soddisfatti. Il primo segreto […]