Tag Archives: capperi di pantelleria

febbraio 16

Oddio, mi son perso nelle Tartare!

P: Quante volte avete sentire dire, “la mia Tartare è super, non puoi capire, non la batte nessuno ?” Allora ho pensato, per far contenti tutti, preparo una degustazione di 5 mini tartare, giocando sui contrasti, sulle consistenze e sugli opposti concordi. Potete divertirvi a rifarle tutte e cinque o a sperimentarne di nuove con […]

settembre 10

Riso rosso selvatico mediterraneo

P: Piatto estremamente semplice che “acquista” i gradi un grande piatto se la qualità delle materie prime è eccelsa. Fresco, profumato, secondo me il suo meglio lo da a temperatura tiepida. Ingredienti per 4 persone:
 120 g di Riso Rosso selvatico Gli Aironi 
200 g pomodorini pachino
una manciata di olive taggiasche 6 capperi di Pantelleria […]

ottobre 28

Tartare, terreno fertile per gusto e fantasia

P: Ci sono piatti che si prestano a mille interpretazioni, idee, esperimenti, spesso non serve essere grandi chef per creare una versione “nostra”, ci vuole solo buongusto e intuizione. La Tartare è uno di questi piatti, alcuni la preferiscono semplicemente con olio, sale e limone, altri sono degli afecionados della versione “classica” con tuorli d’uova, […]

settembre 16

Le Conserve: Peperoncini ripieni di Tonno, Acciughe Spagnole e Capperi di Pantelleria

P: Li ho sempre adorati, ne facevo fuori vasetti interi per cena e ora sono un paio di anni che ho cominciato a prepararmeli a casa. Questo è una di quelle conserve che sembra apparentemente molto semplice ma che richiede grande pazienza, dedizione, passione e chi ne è sprovvisto è meglio che li compri direttamente […]