Tag Archives: carbonara

febbraio 22

La Carbonara perfetta di Nicola Delfino

P: Il secondo must della lezione in cucina con Nicola Delfino. Vi premetto che questa versione di carbonara è la più buona (per distacco) che abbia mai mangiato. Trucchi 1. Pastorizzare i tuorli 2. Acqua gasata o spumante nella salsa 3. Uova a pasta gialla Ingredienti per due persone 3 tuorli d’uovo (uova a pasta […]

aprile 29

Nicola Delfino presenta il 13 Maggio i Piatti della Tradizione Romana da Teatro7

Essenzialità, Sostanza e Modernità. Tre parole, tre concetti per raccontare e delineare i tratti somatici della cucina di Nicola Delfino. Grandi materie prime da rispettare e valorizzare, passione per la Tradizione da esaltare e rinnovare attraverso la tecnica: Chef dell’antica Osteria Benito al Ghetto di Roma, talentuoso autodidatta, sarà il protagonista di speciale lezione in […]

giugno 05

Trattoria La Palomba ad Orvieto

P: Inauguriamo con questo post una nuova sezione di questo blog, ovvero le sensazioni e le esperienze che abbiamo vissuto a tavola in ristoranti, bistrot, locali e ogni altra sorta di spazio dedicato al food & beverage. A noi piace pensare positivo, piace trasmettere emozioni che portino il sorriso e quindi, a differenza dei milioni […]

maggio 27

Non è una Carbonara per Vecchi

PeG: con questo post abbiamo intenzione di inaugurare una serie di “ospitate”, non sappiamo ancora con quale frequenza, ma l’intenzione è di dare spazio a chi abbiamo incontrato e ci ha stupito per le proprie doti culinarie. L’ospite di oggi è Stefano, un amico dei tempi dell’università, con il quale abbiamo condiviso la cucina in […]

marzo 27

La Quaglia salta a piedi pari la Carbonara

G: Mi inoltro nel campo che è prerogativa di Paolo, la creatività. Lo faccio perché sono profondamente convinto che non possa esistere creatività senza tradizione. La credibilità di un piatto fantasioso è strettamente legata alle radici dalle quali trae ispirazione. Allo stesso modo, Picasso era un pittore tecnicamente completo, che ha scelto di dare una […]