Tag Archives: caviale

marzo 07

Uovo cotto a 62,8° con salsa di asparagina e caviale

P: Vado pazzo per le uova, spesso e volentieri sono il mio pranzo del sabato e le faccio in tutte le maniere. Partendo dal classico uovo al tegamino con asparagi, ho voluto fare una versione più “contemporanea”, aggiungendo la sapidità e l’unicità del caviale. L’uovo cotto in questa maniera è una gioia per gli occhi […]

aprile 16

Da Vinci Caviar, il Caviale Rinascimentale..

Nel giorno dell’anniversario della nascita di Leonardo Da Vinci, Ars Italica Calvisius ha presentato il caviale Da Vinci nella sala del Cenacolo presso il Museo della Scienza e della Tecnica di Milano. Già nel 1450 era considerato un alimento di grande prestigio come si evince da una ricetta di Maestro Martino o da un menù […]

febbraio 25

Tartare di Pesce San Pietro e Salmone selvaggio con salsa al Mango e Caviale Asetra

P: La storia del pesce San Pietro è abbastanza curiosa, a seconda della città prende un nome diverso, ma le teorie sull’origine del nome sono diverse, qualcuno dice che il nome “San Pietro” derivi dalla leggenda che il santo un giorno stava passeggiando in riva al mare, alcuni pescatori cominciarono a provocarlo “tu saresti un […]

novembre 15

Caviar Collection 2014: Calvisius presenta il Top di Gamma a Palazzo Parigi

P: Eleganza, Lusso, Buongusto, potrei continuare con aggettivi iperbolici per raccontare l’evento di ieri sera che ha visto la presentazione della Caviar Collection 2014 di Calvisius nel nuovo scintillante Palazzo Parigi. Tre le versioni che rappresentano il Top di Gamma, ovvero il Calvisius Tradition Elite, il Calvisius Beluga e il Calvisius Ascietra Imperial. Il Tradition […]

luglio 02

Il Fondente Speziato al Caviale di Melanzane di Joël Robuchon

G: Stupore, è il vocabolo più adatto per descrivere la sensazione che si prova nell’assaggiare un piatto di Joël Robuchon. Molti disdegnano l’alta cucina, senza averla mai provata, solo perché “costa tanto”. L’alta cucina è Arte, fornisce un’esperienza sensoriale unica, memorabile. In tal senso, l’artista contemporaneo più importante (non a caso il più stellato), il […]