Tag Archives: chef

marzo 24

Immergersi nella dimensione di Wicky, un’esperienza unica

P: Ci sono delle esperienze che ti toccano, aprono la tua anima verso nuovi orizzonti, quelle che tieni poi strette nel cassetto dei ricordi e non vuoi più lasciar scappare via…Queste poche parole basterebbero per raccontare cosa ti regala Wicky con la cucina Kaiseki, la cucina giapponese vera, quella che potrebbe essere definita una vera […]

marzo 15

Chef, Blogger e Giornalisti ? Sembrerebbe uno scontro fra Titani

P: Il mondo del cibo, ormai da qualche anno, è letteralmente esploso, soprattutto a livello mediatico: i programmi di cucina si sprecano e, a ruota, blogger, presunti giornalisti, chef e presunti cuochi. Qualcuno sostiene che sia una bolla che prima o poi salterà; io sono del partito che, se per caso dovesse spegnersi in modo […]

gennaio 28

Petto d’Anatra arrostito con anice stellato, salsa al vin santo e ananas caramellato

P: L’ananas è uno di quegli ingredienti che mi capita di usare raramente, non so, non c’è mai stata un’attrazione fatale, nonostante mi piaccia. Ho fatto questo piatto alla lezione di cucina di Sergio Mei al Four Seasons di Milano, già leggendo la ricetta mi incuriosiva, c’erano una serie di ingredienti come l’anice stellato, il […]

settembre 11

L’Intervista esclusiva al Maestro Claudio Sadler

Non solo uno chef ma un poliedrico attore sulla scena gastronomica italiana e mondiale. All’apparenza timido e riservato, è sufficiente parlare di cucina perché diventi un affabile interlocutore. Ciò accade nelle sale dei suoi ristoranti a Milano, dove passa tra i tavoli per un breve saluto e, non appena un avventore mostra interesse per una […]

agosto 26

Frittelle di Calamari con Verdurine

P: Mi capita spesso di provare le ricette di grandi Chef e di cambiare poi qualcosa a secondo della mia ispirazione. Ho provato prima a fare la versione originale di Claudio Sadler e poi, nonostante io ne sia un amante, ho sostituito i fiori di zucca con le patate perchè nella mia testa aiutava a […]

luglio 04

Evento OKITE® e Il Gambero Rosso @ PRESSO Kook Sharing

P: 20 Giugno 2013 – Squilla il telefono alle 9, di solito quando ricevi una telefonata a quell’ora è un problema o un mezzo casino da risolvere; sorpresa, piacere, sorriso…potrei riassumere in queste tre parole le mie sensazioni e il racconto di quegli attimi. Il Gambero Rosso che mi chiede di partecipare a un evento […]

maggio 29

I Chefs4Passion intervistati da Style.it

Aprite il link e potrete leggere la nostra intervista su Style.it Vogliamo ringraziare di cuore Alice Politi per l’attenzione, la fiducia e la visibilità. http://www.style.it/cucina/protagonisti/2013/05/28/il-food-blog-del-giorno-chefs4passion.aspx

maggio 09

Finalmente un Aperitivo colmo di PASSION!

P: da quando abbiamo aperto il blog, 2 mesi circa, non avevamo ancora organizzato un evento “pubblico” ma era qualche settimana che cercavamo un momento per incontrare amici e contatti che non fossero ancora stati sottoposti alle nostre grinfie culinarie. Questa è l’occasione giusta per entrare in contatto con la nostra dimensione, il nostro approccio […]

Alla scoperta del Cerfoglio

P: ogni tanto leggendo ricette su libri o internet o vedendo qualche programma in tv, vediamo spuntare qualche ingrediente, spezia o erba aromatica a noi sconosciuto. Con oggi apriamo questa nuova sezione alla scoperta di ingredienti “inusuali” o che comunque non fanno propriamente parte del quotidiano. Se il dragoncello sta cominciando ad entrare piano piano […]