Tag Archives: cioccolato

aprile 04

SimilSacher 2.0

P: In casa mia è mio padre colui che viene etichettato come il Goloso di casa, non c’è pasto dove si faccia mancare un dolcetto e così, visto che è particolarmente amante della Sacher, ho voluto riproporre una versione rivista. Diciamo che è una durata in tavola, giusto lo stretto necessario…   Ingredienti 4 persone […]

aprile 03

Mousse al Cioccolato con Riso croccante al Lampone

P: La Mousse al Cioccolato è un grande classico dei dessert al bicchiere, ne esistono mille versioni diverse su libri e web, difficile dire quale sia la migliore, la mia dispensa però, mi ha aiutato a renderla un pochino più personalizzata. Aldilà del retrogusto di vaniglia che caratterizza questa ricetta rispetto alla classica, vedendo spuntare […]

febbraio 11

Fabio e la sua Crostata Tutto Cioccolato di Ladurée

P: Non è la prima volta che ospitiamo qualcuno nel nostro blog, a me e Giacomo piace aprire le porte di questo contenitore ad Amici che abbiano qualcosa da raccontare, che abbiano le physique du rôle di veri Appassionati, che siano persone che stimiamo. Fabio lo conosco da una decina di anni, abbiamo lavorato insieme […]

gennaio 30

Andrea Besuschio, mastro Pasticcere d’Eccellenza

P: Quando entri in una pasticceria, la prima emozione è il travolgente profumo che avvolge ogni centimetro del tuo corpo, in alcune forse dovrebbero far addirittura pagare il biglietto già solo per questo, quel profumo ti rimanda immediatamente a ricordi, episodi, quasi sempre a bellissime sensazioni del passato e, a differenza del Sabato del Villaggio […]

gennaio 21

Intervista al Campione del Mondo di Cioccolateria: Davide Comaschi

P: Il 31 Ottobre scorso non eravamo a Berlino, bensì a Parigi, ma il grido “Campione del Mondo” si è ugualmente levato al cielo! Si stavano concludendo i Campionati del Mondo di cioccolateria e per la prima volta un italiano, milanese, è salito sul gradino più alto. Il trionfo era stato sfiorato già nel 2005 […]

ottobre 07

La Torta Podda

G: la tradizione, come già ho avuto modo di scrivere, è quella che si crea passando ricette di generazione in generazione e, con piccole o grandi modifiche, da porta a porta. La torta protagonista di questa ricetta rappresenta perfettamente tale concetto. Io e mia sorella, trasferiti da poco con tutta la famiglia in una nuova […]

Un vizietto per il lunedì, scorzette d’arancia candite al cioccolato

P: dopo il weekend, si comincia solitamente la settimana con presunti buoni propositi di “dieta” ma a me in particolare le regolette con poco senso non sono mai piaciute, quindi di buona lena inauguriamo il lunedì con uno sfizio perfetto sia come mini dessert da accompagnare a un Armagnac ben ambrato o a un caffè […]