Tag Archives: claudio sadler

novembre 03

Lambrusco di Sorbara e Claudio Sadler, accoppiata vincente!

P: Il Sorbara, il Lambrusco di Modena e dei Modenesi valorizzato dalle opere di Claudio Sadler. Un incontro che ha stimolato emozioni del gusto e del palato. Facciamo un passo indietro e scopriamo la sua connotazione storica. La storia del Lambrusco risale a parecchi secoli fa, si narra infatti che nella battaglia di Sorbara del […]

luglio 30

Ravioli di Melanzane e Mozzarella al Filetto di Pomodoro Fresco

G: la ricetta che descriverò di seguito, davvero estiva, fa parte della già citata “alta cucina con semplici ingredienti”. La bravura dello chef (in questo caso, ancora, Claudio Sadler) sta nel scegliere ingredienti di prima qualità e saperli dosare con maestria per ottenere pura armonia di sapori. Da questo piatto deriva anche la ricetta che ho presentato […]

aprile 30

Matteo Torretta e la cucina sartoriale di Asola, il nuovo ristorante nel Brian&Berry Building San Babila

P: Circa un mesetto fa, ha aperto “The Brian & Barry Building San Babila”, un nuovo connubio tra cibo, lusso, abbigliamento, gioielleria cosmetica e design che si estende su dodici piani. Aperto sette giorni su sette, ospita al nono piano, Asola Cucina Sartoriale, la nuova “casa” dello chef milanese Matteo Torretta. Cresciuto nelle cucine di […]

febbraio 21

Massimo Spigaroli: Il Re del Culatello, uno dei Tesori italiani

P: Amore per la sua terra, i suoi prodotti, le sue tradizioni condite da saggezza, pazienza, dedizione e tenacia. Una storia iniziata settecento anni fa, una storia che ogni giorno ora si arricchisce di una nuova pagina di successo. Massimo Spigaroli, colui che può essere definito il Sovrano del Culatello, colui che detiene nel suo […]

febbraio 05

Serata speciale “Cassoeula e Champagne” @ Chic ‘n Quick di Claudio Sadler

G: Milano è una città in perenne movimento, un luogo in cui ancora contano le idee e le mode che ne conseguono. Purtroppo, nell’ambito della ristorazione, la moda e l’apparenza spesso confliggono con la qualità oltre che, ovviamente, con la tradizione. Penso al proliferare di ristoranti tanto famosi in città solo perché di proprietà di […]

settembre 11

L’Intervista esclusiva al Maestro Claudio Sadler

Non solo uno chef ma un poliedrico attore sulla scena gastronomica italiana e mondiale. All’apparenza timido e riservato, è sufficiente parlare di cucina perché diventi un affabile interlocutore. Ciò accade nelle sale dei suoi ristoranti a Milano, dove passa tra i tavoli per un breve saluto e, non appena un avventore mostra interesse per una […]