Tag Archives: conserve

agosto 28

Melanzane alla Griglia sott’olio con Menta e Vaniglia

P: Le melanzane alla griglia sono ormai diventate un classicone, capita però di frequente che, in alcuni posti, vengano servite delle melanzane che hanno le sembianze e non solo, di una suoletta di scarpe. Ovviamente, se ne avete la possibilità, utilizzate un barbecue all’aperto come strumento di cottura, la differenza rispetto a quelle fatte in […]

giugno 25

Occhio alla Zucchina Trombetta!

P: Caratteristica dell’estremo ponente ligure, probabilmente introdotta dai marinai che portavano dai loro viaggi frutti esotici e curiosi, è chiamata “trombetta” per il suo aspetto slanciato, tubolare, sottile con estremità leggermente rigonfie. La si raccoglie prima della maturazione completa, ha una buccia tesa, fresca, mentre la polpa è tenera e compatta, per nulla acquosa rispetto […]

novembre 19

Tornano le Conserve: Carciofini sott’olio

P: Solitamente si fanno in primavera quando è più facile trovarli molto piccoli ma se avete pazienza o chiedete al vostro fruttivendolo di fiducia vi aiuterà a procurarvi quelli più adatti. Come spesso accade per tutte le conserve, esiste un procedimento base che poi può avere sfumature diverse, in questo caso, alcuni preferiscono tagliare i […]

maggio 22

Inauguriamo le conserve con gli Asparagini sottolio!

P: Questi sono già un pochino più complicati da trovare se non in qualche negozio di alto livello, io li adoro, come adoro prepararmi le conserve fatte in casa perchè la scelta e la qualità degli ingredienti diventa ancora più importante. I miei amici sanno che quando arriva questo periodo inizio a preparare vasetti a […]

aprile 23

Crema di Carciofi

Da quando ho cominciato a prepararmi salse e conserve, sono diventato molto esigente e quindi, o riesco a trovare un prodotto di alta qualità come si deve e non imbandito di un milione di conservanti o altre schifezze o preferisco aspettare la stagione adeguata e prepararmeli in casa. Provate e mi saprete dire…un esempio eclatante […]