Tag Archives: cracco

aprile 30

Matteo Torretta e la cucina sartoriale di Asola, il nuovo ristorante nel Brian&Berry Building San Babila

P: Circa un mesetto fa, ha aperto “The Brian & Barry Building San Babila”, un nuovo connubio tra cibo, lusso, abbigliamento, gioielleria cosmetica e design che si estende su dodici piani. Aperto sette giorni su sette, ospita al nono piano, Asola Cucina Sartoriale, la nuova “casa” dello chef milanese Matteo Torretta. Cresciuto nelle cucine di […]

novembre 15

Caviar Collection 2014: Calvisius presenta il Top di Gamma a Palazzo Parigi

P: Eleganza, Lusso, Buongusto, potrei continuare con aggettivi iperbolici per raccontare l’evento di ieri sera che ha visto la presentazione della Caviar Collection 2014 di Calvisius nel nuovo scintillante Palazzo Parigi. Tre le versioni che rappresentano il Top di Gamma, ovvero il Calvisius Tradition Elite, il Calvisius Beluga e il Calvisius Ascietra Imperial. Il Tradition […]

luglio 23

Il Tiramisù leggero cotto al Vapore di Carlo Cracco

P: Lo so già, i tradizionalisti cominceranno a inorridire e a storcere il naso, il tiramisù è uno dei dessert più conosciuti, molti di quelli che cucinano si vantano di farne una versione eccezionale, ma molti lo temono anche per la sua “pesantezza” Io amo il tiramisù classico ma spesso e volentieri a metà porzione […]

Si avvicina l’estate ma…un Riso al Salto con Polpette di Vitello e Cavolo Pigna il 12 Giugno ??

P: Se cercate uno ligio alle regole e corra diligente sempre lungo lo stesso binario non sono la persona che fa per voi, quindi non stupitevi più di tanto se oggi 12 Giugno ho deciso di postare questo piatto del Maestro Carlo Cracco. Le sue rivisitazioni di piatti tradizionali mi fanno letteralmente impazzire perchè se […]

aprile 12

Filetto di Maiale con Salsa alla Liquirizia e Cipolla di Tropea

P: Era la prima volta che usavo la liquirizia per un piatto “salato” ero molto curioso del risultato finale e devo dire che mi ha piacevolmente sorpreso; va sempre utilizzata con grande attenzione poichè il suo sapore è uno di quelli che se dosato male compromette completamente il piatto. Questa ricetta di Cracco, nella sua […]