Tag Archives: davide scabin

marzo 20

Identità Golose 2016: la forza della Libertà

P: Si cadrebbe in una grande banalità se si pensasse che Identità Golose sia solamente una grande parata di Chef; i tempi e i luoghi delle sfilate, seppur milanesi, sono altri. Per alcuni aspetti ed apparenze può ingannare e sembrarlo, ma ciò che riesce a trasmettere questa manifestazione attraverso i suoi protagonisti sono soprattutto Riflessioni […]

giugno 26

La nuova frontiera italiana nel mondo: il risotto. Scopriamolo con gli Aironi

P: Due dei principali simboli italiani che hanno percorso in lungo e in largo il perimetro del globo terrestre sono la Pasta e la Pizza. Il  prossimo testimonial tricolore potrebbe essere il Risotto; in Estremo Oriente il Riso è per lo più il complemento di un piatto, noi abbiamo investito questo cereale di un ruolo […]

maggio 28

Il Festival Franciacorta a Milano in attesa di Franciacortando

C4P: Lunedì 26 Maggio si è svolto il Festival Franciacorta ai Chiostri del Museo della Scienza e della Tecnologia di Milano. E’ stata l’occasione per degustare i vini delle 37 aziende partecipanti, insieme ai migliori Sommelier AIS della Lombardia, e per partecipare all’evento “l’abbinamento perfetto”, un evento nell’evento dove si sono sfidati due squadre composte […]

gennaio 08

La Cotoletta di Filetto di Vitella Piemontese da Fassona al Camino di Davide Scabin

P: Amore a prima vista! Quando ho scoperto questa ricetta dello chef Davide Scabin del Combal Zero di Rivoli, ho sentito immediatamente una voglia sfrenata di provarla. Aldilà dell’essere un piatto eccezionalmente scenografico, racchiude in sè la tradizione, la creatività, l’originalità, la poesia dell’arte della cucina; è un piatto che richiede grande attenzione, cura dei […]