Tag Archives: gamberi

gennaio 16

Parmigiana di Gamberi con Riduzione al Campari

P: L’equilibrio dei gusti e i loro contrasti sono componenti imprescindibili di qualsiasi buon piatto, o meglio, di qualsiasi piatto che esalti tutti i suoi ingredienti e non solo uno o alcuni. Bisogna fare particolare attenzione soprattutto quando uno di questi è un alcolico o un super alcolico, l’errore che molti fanno è quello di […]

dicembre 23

Fuga da Alcatraz per “Questo l’ho fatto Io” di Gambero Rosso Channel

P: La nostra esistenza è caratterizzata da esperienze, alcune le ricordiamo con piacere altre decisamente meno ma sono pezzetti di vita che abbiamo vissuto sulla nostra pelle. Mi era capitato in un’altra occasione di apparire in tv (ma lasciamo perdere, quella sì era stata un’esperienza pietosa), questa è stata una di quelle occasioni che ti […]

Gamberi con Mango in fiore

P: Uno dei piccoli trucchi che ho imparato quando ho poco tempo per cucinare e ci sono ospiti in arrivo, è quello di pensare a qualcosa, a un piatto, a uno strumento che sia al centro della scena durante la cena e che non richieda grandi preparazioni prima. In questo senso la pietra ollare è […]

luglio 11

La nostra creazione per Grappa Nardini: Fashion Show by Nardini

Un paio di mesi fa abbiamo incontrato la responsabile delle attività social di Grappa Nardini, ci siamo divertiti a provare e sperimentare ad usare la Grappa ed è nata questa ricetta. Qui potete trovare la ricetta completa. http://www.ilovegrappa.com/it/fashion-show-by-nardini/ Prossimamente altre creazioni e sperimentazioni in arrivo dal mondo della Grappa.

giugno 04

Paccheri farciti con Cicale di Mare e Melanzane con Guazzetto di Calamaretti

G: Riporto una ricetta di AimoeNadia, che ha come protagonista le canocchie (in Romagna si chiamano così), il crostaceo che io preferisco in assoluto, il migliore da mangiare in purezza o in guazzetto o da aggiungere a preparazioni di pesce per dare un sapore unico. Vero è che è meglio comprare le canocchie in autunno […]

giugno 03

Il nostro Taste of Milano 2013

PeG: Ieri sera abbiamo voluto curiosare un po’ al “Taste of Milano” giunto alla sua quarta edizione, contenitore molto piacevole ed interessante per diversi aspetti: – showcooking di grandi maestri della cucina – possibilità di assaggiare grandi piatti della ristorazione milanese – possibilità’ di prendere contatto con produttori di eccellenza La location sicuramente meno dispersiva […]

maggio 31

Il secondo Appuntamento…un’esplosione di PASSION 30 Maggio @ Dedans

Ieri 30 Maggio si è svolto il nostro secondo Appuntamento, un’esplosione di PASSION al Dedans in piazza Wagner a Milano. Siete venuti in tanti, abbiamo visto tornare indietro solo piatti vuoti, non è avanzata nemmeno una briciola di quello che avevamo preparato e questo è il riconoscimento migliore che potevamo ricevere. Mad Shot di Caprese […]

maggio 21

Il Cestino di Venere

P: Si avvicina, speriamo, la stagione calda e ci vuole un risotto un pochino più fresco e meno “bollente” delle versioni invernali. Il riso venere è più leggero ma richiede una cottura più lunga, diffidate da quelli che vi dicono che in 20-25, massimo 30 minuti sia sicuramente pronto. Innanzitutto dipende dalla grandezza del chicco […]

maggio 15

Tortelli Farciti con Gamberi di Sanremo, Porri e Bufala

G: un piatto che ho scoperto tanti anni fa in un ristorantino sperduto in Veneto e che mi aveva a dir poco entusiasmato. Pensavo che non avrei più provato tal emozione culinaria e, invece, mi sono ritrovato fra le mani la ricetta scritta da quei geni che sono Aimo e Nadia. La loro ricetta prevede […]

aprile 29

I segreti del Club Sandwich. Ecco la mia versione Mad!

P: Più volte mi è capitato di sentire, si ma stiamo parlando di un Panino o Sandwich (come preferite), che vuoi che ci voglia a farlo ? Vero, chissà perché però, spesso e volentieri quando troviamo un Club Sandwich nel menù di un bistrot o in un hotel raramente rimaniamo completamente soddisfatti. Il primo segreto […]