Tag Archives: Giorgia Fantin Borghi

marzo 13

La convivialità dei Tempi moderni è più semplice con Whirlpool

P: E’ ormai diventato uno dei must in cucina, uno di quegli oggetti/elettrodomestici di cui non si può fare a meno; la riscoperta e crescente voglia di convivialità, di invitare amici tra le proprie mura di casa spesso si scontra con la frenesia di questa epoca sempre più ricca di incastri, pochissimo tempo a disposizione […]

febbraio 25

Tartare di Pesce San Pietro e Salmone selvaggio con salsa al Mango e Caviale Asetra

P: La storia del pesce San Pietro è abbastanza curiosa, a seconda della città prende un nome diverso, ma le teorie sull’origine del nome sono diverse, qualcuno dice che il nome “San Pietro” derivi dalla leggenda che il santo un giorno stava passeggiando in riva al mare, alcuni pescatori cominciarono a provocarlo “tu saresti un […]

febbraio 10

Cuore di Merluzzo nero all’olio, vaniglia e lemongrass con agretti e cipollotto

P: Comincio con il tranquillizzarvi subito, non c’è nulla di complicato in questo piatto e, se preparate per tempo le bucce cristallizzate di pomodoro, non è nemmeno così lungo. E’ un piatto molto profumato, delicato ed estremamente gustoso, potrebbe anche essere un’idea per il vostro San Valentino. Ingredienti per 4 persone per la base del […]

febbraio 06

Farfalle marmorizzate saltate con asparagi di Oristano allo zafferano di Sergio Mei

P: Ed eccoci qui con un altro piatto che ho imparato al corso di cucina e bon ton di Sergio Mei (chef exceutive del Four Seasons di Milano) e Giorgia Fantin Borghi. Non c’è nulla di complesso, la cosa più complicata è prendere un attimo la mano nel fare il giusto movimento per le farfalle, […]

gennaio 28

Petto d’Anatra arrostito con anice stellato, salsa al vin santo e ananas caramellato

P: L’ananas è uno di quegli ingredienti che mi capita di usare raramente, non so, non c’è mai stata un’attrazione fatale, nonostante mi piaccia. Ho fatto questo piatto alla lezione di cucina di Sergio Mei al Four Seasons di Milano, già leggendo la ricetta mi incuriosiva, c’erano una serie di ingredienti come l’anice stellato, il […]

gennaio 20

Corso di Cucina e Bon Ton con Sergio Mei e Giorgia Fantin Borghi: Approvato!

P: Quando si ha una passione a un certo punto scatta quella voglia sfrenata di imparare, diventiamo assetati di sapere, vogliamo scoprire i trucchi e i segreti di chi detiene il “verbo”, soprattutto in cucina, un universo sconfinato con un orizzonte sempre più esteso. Io la vivo come la medicina che pone rimedio a tutti […]