Tag Archives: Grana Padano

ottobre 27

I Panini di Max Mariola. Ricette e Video

P: Direttamente da Saporem EXPO, ecco due panini estremamente sfiziosi e gustosi di Max Mariola. Il live dello showcooking potete riviverlo qui: https://www.periscope.tv/w/1OdJrrpyYjAJX Carpaccio di Manzo o di Vitellone Porcini Pane alle noci Grana Padano Olio Extra Vergine Sale Pepe Dividete i porcini, la cappella la tagliate a listarelle grossolane per saltarla poi in un […]

luglio 30

Ravioli di Melanzane e Mozzarella al Filetto di Pomodoro Fresco

G: la ricetta che descriverò di seguito, davvero estiva, fa parte della già citata “alta cucina con semplici ingredienti”. La bravura dello chef (in questo caso, ancora, Claudio Sadler) sta nel scegliere ingredienti di prima qualità e saperli dosare con maestria per ottenere pura armonia di sapori. Da questo piatto deriva anche la ricetta che ho presentato […]

Il Principe dei Funghi…l’Ovolo!

P: Quando vado nel mio mercatino di fiducia in piazza Wagner e li vedo spuntare sulle bancarelle non posso resistere…sì, è vero, costano un patrimonio ma quanto buoni sono ?!? E poi si trovano solo in limitatissimo periodo dell’anno e nemmeno con troppa facilità, quindi mettiamo da parte l’Avarizia! Questo fungo raro e delizioso si […]

marzo 16

I Casunziei

G: La ricetta che propongo di seguito è una ricetta tradizionale del Cadore, dove ho trascorso tanti anni in vacanza con la mia famiglia. Si tratta di una pasta fresca ripiena di rape. Come per ogni ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, non esiste “un’unica via”, la ricetta è diversa in ogni zona della […]