Tag Archives: gualtiero marchesi

giugno 26

La nuova frontiera italiana nel mondo: il risotto. Scopriamolo con gli Aironi

P: Due dei principali simboli italiani che hanno percorso in lungo e in largo il perimetro del globo terrestre sono la Pasta e la Pizza. Il  prossimo testimonial tricolore potrebbe essere il Risotto; in Estremo Oriente il Riso è per lo più il complemento di un piatto, noi abbiamo investito questo cereale di un ruolo […]

giugno 04

Devero, un’esperienza “must”!

C4P: Succede che in Brianza, dal 2010, ci sia un luogo che, con il passare degli anni, ora potremmo quasi definire un tempio della cucina. Un tempio guidato da un giovane “saggio” che con la sua semplicità e calma serafica è capace di sorprenderti e abbagliare il tuo palato con le sue opere d’arte culinarie, […]

febbraio 03

“Da Kiev a Kiev”, la Cotoletta di Pollo alla Kiev di Gualtiero Marchesi

P: Creato dal Maestro Gualtiero Marchesi per l’inaugurazione della sua casa milanese, il Marchesino, quando ho visto questo piatto su questo libro non ho potuto resistere dal replicarlo. “Semplicità Geniale”, basterebbe questa definizione per raccontarlo, è la versione contemporanea di un piatto che ha visto molte rivisitazioni da parte del Maestro, un piatto semplice ma […]

settembre 25

Il vitello impanato alla Milanese con petali di pomodori gratinati di Carlo Cracco

P: Quando vuoi confrontarti e metterti alla prova con la ricetta di un grande Chef devi sempre partire dal presupposto che lui è un professionista, un Maestro della Cucina, un artista, tu invece un appassionato, un amatore. A volte qualcuno sull’entusiasmo di qualche amico/conoscenza che lo definisce “Chef”, che lo incentiva ad aprire un ristorante, […]

luglio 18

I veri Pionieri della Cucina Fusion: Intervista a Ivan&Masa

P: Era inutile provare a fare la classica intervista, si perderebbe il gusto di una meravigliosa chiacchierata con due personaggi che considero due geni della cucina e che conosco da ormai quasi 10 anni. Vi racconterò chi sono cercando di trasportarvi nella loro dimensione colorata, di farvi viaggiare con la fantasia tra profumi, sensazioni ed […]