Tag Archives: legumi

dicembre 16

Crema di Cecina del Trasimeno con Cozze e Pancetta

P: Mi piace molto scoprire delle piccole perle di alcuni territori, è una delle grandi meraviglie che ci regala solamente il nostro paese, con una varietà impressionante di prodotti della terra. Ho scoperto questo legume grazie a degli amici che sono a tra i pochissimi a produrlo sulle collinette che circondano il lago Trasimeno. Le […]

maggio 26

Crema di Ceci con scaglie di Bottarga

P: I legumi li apprezzo particolarmente, li trovo decisamente eclettici e “trasformisti” poichè si possono abbinare indistintamente sia a pesce che carne, e possono essere pensati come aperitivo in monoporzione, sia come primo piatto, contorno o portata principale. Ingredienti per 4 persone 320 g Ceci secchi Bottarga di muggine 4 peperoncini 8 rametti di rosmarino […]