Tag Archives: nicola delfino

febbraio 22

La Cacio e Pepe perfetta di Nicola Delfino

P: Ecco l’ultimo piatto della lezione in cucina con Nicola Delfino, la Cacio e Pepe, probabilmente la più difficile. Come per le due precedenti, ecco alcuni piccoli trucchi Trucchi 1. Grattugiare il formaggio come una nuvola 2. Maizena nella crema 3. Mix di pepe Per due persone 100 g di pecorino romano 100 g di […]

febbraio 22

La Carbonara perfetta di Nicola Delfino

P: Il secondo must della lezione in cucina con Nicola Delfino. Vi premetto che questa versione di carbonara è la più buona (per distacco) che abbia mai mangiato. Trucchi 1. Pastorizzare i tuorli 2. Acqua gasata o spumante nella salsa 3. Uova a pasta gialla Ingredienti per due persone 3 tuorli d’uovo (uova a pasta […]

febbraio 22

L’Amatriciana perfetta di Nicola Delfino

P: Il primo dei tre piatti della lezione in cucina con Nicola Delfino sulla Santissima Trinità Romana. E’ un piatto semplice ma piccoli trucchi possono renderla unica e superlativa 1. Guanciale e non pancetta 2. Risottare la pasta 3. Frullare i pelati Ingredienti per quattro persone 500 g di pomodori pelati 200 g di guanciale […]

aprile 29

Nicola Delfino presenta il 13 Maggio i Piatti della Tradizione Romana da Teatro7

Essenzialità, Sostanza e Modernità. Tre parole, tre concetti per raccontare e delineare i tratti somatici della cucina di Nicola Delfino. Grandi materie prime da rispettare e valorizzare, passione per la Tradizione da esaltare e rinnovare attraverso la tecnica: Chef dell’antica Osteria Benito al Ghetto di Roma, talentuoso autodidatta, sarà il protagonista di speciale lezione in […]