Tag Archives: olio extra vergine d’oliva

maggio 26

Crema di Ceci con scaglie di Bottarga

P: I legumi li apprezzo particolarmente, li trovo decisamente eclettici e “trasformisti” poichè si possono abbinare indistintamente sia a pesce che carne, e possono essere pensati come aperitivo in monoporzione, sia come primo piatto, contorno o portata principale. Ingredienti per 4 persone 320 g Ceci secchi Bottarga di muggine 4 peperoncini 8 rametti di rosmarino […]

dicembre 02

Olivia 2013 a Casa Vissani: Poesia e Piacere

P: Curiosità, impazienza, trepidazione…queste erano le sensazioni che dal momento in cui sono stato invitato a questa serata hanno iniziato a scatenarsi in me e a crescere sempre di più mano a mano che si avvicinava l’evento…piacere estremo, soddisfazione, felicità quelle invece che mi avvolgevano a fine della serata. Quando entri in contatto e hai […]

novembre 07

Non solo Appassionati di Qualità: la Masseria San Martino e il suo Olio

P: Appuntamento di lavoro nella bellissima location del Visionnaire con Valentina, brainstorming violento, si scambiano idee per l’evento di un cliente un po’ complicato, passa Giuseppe per un saluto poi sparisce e ricompare con una bottiglia di olio, mi dice…visto che sei un grande appassionato di cucina, provala, questo lo facciamo noi e poi mi […]

ottobre 28

Tartare, terreno fertile per gusto e fantasia

P: Ci sono piatti che si prestano a mille interpretazioni, idee, esperimenti, spesso non serve essere grandi chef per creare una versione “nostra”, ci vuole solo buongusto e intuizione. La Tartare è uno di questi piatti, alcuni la preferiscono semplicemente con olio, sale e limone, altri sono degli afecionados della versione “classica” con tuorli d’uova, […]

giugno 27

Il Calamaro profumato

P: Milano, la città dello stress per eccellenza in Italia, il tempo scorre via sempre troppo velocemente, molti dicono che non hanno tempo di cucinare e allora vi sistemo subito con una ricetta pronta in 10 minuti. Non sono i classici calamari ripieni mangiati mille volte, il sapore che otterrete vi accorgerete che vi darà […]