Tag Archives: pasticceria

giugno 07

Fondo nero con frutta esotica, zenzero semi candito e pepe rosa di Ernst Knam

Quando capita l’occasione di avere una lezione con un grande maestro, non è proprio il caso di farsela sfuggire, soprattutto se si parla di Ernst Knam. Taste of Milano 2016 è stata una bellissima conferma di un evento che porta contenuti, oltre a una splendida vetrina di alcune interessanti proposte ristorative della città. Il re […]

febbraio 18

Un suggerimento per la vostra libreria: Dolci Regali

P: Il mondo dei lievitati spesso è un apparente tabù, non solo per chi vive forno e fornelli come strumenti di sopravvivenza, ma anche per gli appassionati più incalliti. Infatti, cuochi e mastri pasticceri sono spesso due categorie ben distinte. Trovare quindi un aiuto che spieghi come avvicinarsi o approfondire questo mondo così “temuto” è […]

agosto 21

Il Pasticciotto di Andrea Ascalone

G: Mi sono recato da poco in Salento (la parte meridionale della Puglia, il tacco d’Italia), ormai meta turistica affermata, ricca di spiagge meravigliose e paesaggi mozzafiato, dove ho partecipato al matrimonio di una coppia di amici. Gli stessi amici conoscono bene la mia passione per la cucina e per la tradizione (hanno partecipato anche […]

gennaio 07

La Pasta Choux dei Bignè con le loro creme

P: Fin da piccolo mi sono sempre piaciuti pur non essendo un fanatico dei dolci come sapete, poi quando ho scoperto che non sono nemmeno difficili da preparare mi capita di frequente di prepararne un bel po’. Vi svelo subito il segreto ? Riempiteli solamente pochi minuti prima di servirli, non conservateli mai ripieni in […]

novembre 04

Dove faccio colazione ? Senza dubbio da Pavé!

P: L’anno scorso scrissi un post su facebook chiedendo un consiglio su un posto da colazione per il sabato mattina, arrivarano svariate risposte, molti posti che conoscevo poi Fabio mi suggerì Pavé, non lo conoscevo, diedi un’occhiata su internet per vedere qualche foto e decisi di andarci. Ora quando posso ci vado, non è comodissimo […]

marzo 21

Besuschio: La migliore Pasticceria di Milano e Hinterland

Quest’anno ha raggiunto l’ambito traguardo delle Tre Torte del Gambero Rosso, riconoscimento più che meritato per Andrea Besuschio ed è salita al 6 posto della classifica delle migliori pasticcerie italiane, classifica ancora guidata dalla Pasticceria Veneto di Iginio Massari. E le tanto rinomate pasticcerie milanesi che fine hanno fatto ? Pasticceria Besuschio p.za Marconi, 59 […]