Tag Archives: Pesce

giugno 11

Filetto di Branzino nel nido con salsa alle vongole

P: Una ricetta dai gusti estremamente equilibrati ma che non si sciolgono al primo raggio di sole; non fatevi ingannare, è alla portata di tutti, seguite il vostro palato soprattutto nel preparare la salsa che potete anche personalizzare a vostro piacimento. L’ho presentata alla puntata della Social Kitchen e sembra sia stata decisamente molto apprezzata […]

novembre 21

I Bagni Regina di Ospedaletti

G: in questi ultimi anni ho trascorso parecchio tempo in Liguria, in particolare nella riviera di ponente. Ho avuto modo di conoscere gli autoctoni, i quali, con grande autoironia, riconoscono il fatto di non essere ospitali nei confronti del forestiero. Infatti, dal punto di vista della ristorazione, purtroppo anche a me è capitato a volte […]

agosto 01

Ristorante Casa Lucia

P: Nella zona di casa pullulano ristoranti, locali, pizzerie, bistrot, ormai sono 4 anni che abito lì ma direi almeno 15 che frequento la zona per motivi diversi. Mi piace provare conoscere e sperimentare posti nuovi ma anche avere dei punti di riferimento, di solito ne ho 3-4 in cui torno di frequente e dove […]

Alla scoperta del Pesce Volante..

Ogni tanto lo sentiamo nominare, le sue uova le vediamo soprattutto in qualche piatto dal sapore orientale ma molti probabilmente non sanno nemmeno che pesce sia o non l’hanno mai visto. Il nome non è dovuto ovviamente al fatto che voli, quanto piuttosto alla forma di ala delle pinne pettorali molto sviluppate che gli permettono […]

maggio 06

Cernia agli Aromi dell’Orto in Sfoglia di Melanzana e Origano di Pantelleria

G: il sole, la voglia di mare e di un buon piatto di pesce. In questo l’Italia e l’alta cucina italiana, a mio parere, sono imbattibili, non c’è chef francese che tenga. Prima ancora dei grandi cuochi, ciò che rende unica la nostra cucina è la qualità eccelsa della materia prima. La ricetta che segue […]

aprile 15

Rondelle di Astice al Vapore in salsa Civet di Joel Robuchon

G: 14 giugno 2012, il giorno del mio compleanno, una partita degli europei appena vinta dall’Italia, tanti amici al bar, al mio fianco Federica (futura ospite del blog) e Paolo, i quali mi consegnano un regalo: “Il Grande Libro di Cucina di Joel Robuchon”. Una serata perfetta. 1 luglio 2012: Paolo mi chiama e mi […]