Tag Archives: Pesce

giugno 11

Filetto di Branzino nel nido con salsa alle vongole

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P: Una ricetta dai gusti estremamente equilibrati ma che non si sciolgono al primo raggio di sole; non fatevi ingannare, è alla portata di tutti, seguite il vostro palato soprattutto nel preparare la salsa che potete anche personalizzare a vostro piacimento. L’ho presentata alla puntata della Social Kitchen e sembra sia stata decisamente molto apprezzata […]

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novembre 21

I Bagni Regina di Ospedaletti

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G: in questi ultimi anni ho trascorso parecchio tempo in Liguria, in particolare nella riviera di ponente. Ho avuto modo di conoscere gli autoctoni, i quali, con grande autoironia, riconoscono il fatto di non essere ospitali nei confronti del forestiero. Infatti, dal punto di vista della ristorazione, purtroppo anche a me è capitato a volte […]

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agosto 01

Ristorante Casa Lucia

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P: Nella zona di casa pullulano ristoranti, locali, pizzerie, bistrot, ormai sono 4 anni che abito lì ma direi almeno 15 che frequento la zona per motivi diversi. Mi piace provare conoscere e sperimentare posti nuovi ma anche avere dei punti di riferimento, di solito ne ho 3-4 in cui torno di frequente e dove […]

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Alla scoperta del Pesce Volante..

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Ogni tanto lo sentiamo nominare, le sue uova le vediamo soprattutto in qualche piatto dal sapore orientale ma molti probabilmente non sanno nemmeno che pesce sia o non l’hanno mai visto. Il nome non è dovuto ovviamente al fatto che voli, quanto piuttosto alla forma di ala delle pinne pettorali molto sviluppate che gli permettono […]

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maggio 06

Cernia agli Aromi dell’Orto in Sfoglia di Melanzana e Origano di Pantelleria

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G: il sole, la voglia di mare e di un buon piatto di pesce. In questo l’Italia e l’alta cucina italiana, a mio parere, sono imbattibili, non c’è chef francese che tenga. Prima ancora dei grandi cuochi, ciò che rende unica la nostra cucina è la qualità eccelsa della materia prima. La ricetta che segue […]

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aprile 15

Rondelle di Astice al Vapore in salsa Civet di Joel Robuchon

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G: 14 giugno 2012, il giorno del mio compleanno, una partita degli europei appena vinta dall’Italia, tanti amici al bar, al mio fianco Federica (futura ospite del blog) e Paolo, i quali mi consegnano un regalo: “Il Grande Libro di Cucina di Joel Robuchon”. Una serata perfetta. 1 luglio 2012: Paolo mi chiama e mi […]

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