Tag Archives: Pinoli

dicembre 10

Tagliolini al profumo di arancia con ragù di canocchie e coulis di gamberi rossi di Sanremo

G: quando acquisto nuovi libri di cucina, li leggo, li rileggo e poi li lascio lì, ad aspettare. La mia biblioteca culinaria è composta dalle ricette di famiglia scritte a mano e da edizioni selezionate di libri dei grandi chef stellati. Questi ultimi permettono di apprendere nozioni fondamentali anche per la cucina di tutti i […]

luglio 08

Controfiletto di vitellone alla Tschirren con prosciutto al profumo di ginger fresco con purea di carote

G: un piatto veloce e dal gusto intenso, creato da Aimo e Nadia, nella loro costante ricerca di stupire con il perfetto equilibrio di ingredienti semplici. La cottura della carne in questa ricetta non è proprio ortodossa ma rende davvero speciale il delicato fondo di cottura con il quale la si nappa. Una nota speciale […]

maggio 24

Pesto alla Genovese

G: Come per le precedenti ricette della tradizione da me descritte, anche la salsa oggetto di questo post trova miriadi di interpretazione su internet. Ultimamente, poi, ho frequentato spesso la riviera ligure di ponente, dove mi è stata confermata la teoria che ogni famiglia fa il pesto a modo suo, ad occhio. Pertanto, dopo aver […]