Tag Archives: puglia

settembre 08

Fooding 2015, tutto pronto per i sapori per strada

Chic-nic (13/09 Bisceglie), La via del Pane (14/09 Trani), Il cibo va in trasferta (15/09 Andria): una food experience lunga tre giorni. Al via anche il focaccia contest: giornalisti e blogger in giuria   Più di quaranta chef, quattordici cantine vitivinicole, un birrificio artigianale e l’eccellenza dell’olio, per la più eclettica e prestigiosa piattaforma del […]

giugno 01

Storie, Persone e Materie Prime: il Salento oltre la natura

P: Per raccontare un territorio è necessario viverlo, respirare la sua aria, ascoltare i suoi rumori, le sue voci, toccare i suoi lineamenti.. Il Salento non è solamente una di quelle mete turistiche che hanno una meravigliosa natura da mostrare, il Salento ha anima e cuore di persone che hanno molto da dare, che hanno […]

marzo 31

Caserecce di Grano Saragolla con Broccoletti, Guanciale e Crema di Tartufo Bianco

P: La Saragolla è un grano antico autoctono, molto pregiato; è molto simile al Kamut quindi rigorosamente integrale. E’ stato dimenticato in qualche cassetto dei ricordi per diverso tempo perché è molto più complicato da coltivare rispetto a varietà ibride che offrono una resa migliore. E’ una pasta povera di glutine, facilmente digeribile, contiene un […]

agosto 21

Il Pasticciotto di Andrea Ascalone

G: Mi sono recato da poco in Salento (la parte meridionale della Puglia, il tacco d’Italia), ormai meta turistica affermata, ricca di spiagge meravigliose e paesaggi mozzafiato, dove ho partecipato al matrimonio di una coppia di amici. Gli stessi amici conoscono bene la mia passione per la cucina e per la tradizione (hanno partecipato anche […]

novembre 07

Non solo Appassionati di Qualità: la Masseria San Martino e il suo Olio

P: Appuntamento di lavoro nella bellissima location del Visionnaire con Valentina, brainstorming violento, si scambiano idee per l’evento di un cliente un po’ complicato, passa Giuseppe per un saluto poi sparisce e ricompare con una bottiglia di olio, mi dice…visto che sei un grande appassionato di cucina, provala, questo lo facciamo noi e poi mi […]