Tag Archives: risotto

marzo 01

Il mio Aperitivo

P: Milano e l’Aperitivo, un’unione nata qualche anno fa, diventata un simbolo, un momento “sacro” che si è ritagliato uno spazio ormai irrinunciabile nella giornata di molti. Ognuno lo ha poi interpretato in modo differente, c’è chi lo ha trasformato in una sorta di cena, chi in una degustazione di un buon calice di vino […]

marzo 12

Risotto al Sakè con Luganega croccante, Puntarelle e Polvere di Capperi

P: Liberare la fantasia non significa mescolare ingredienti a caso, a mano a mano che li utilizzate, imparerete sempre più a conoscere le peculiarità di ognuno e, a volte, capita che anche il caso o la fortuna siano dalla vostra parte. Avevo acquistato sabato mattina una bellissima di Luganega monzese al mercato che si tiene […]

luglio 07

La Vodka è il nuovo ingrediente segreto del Risotto!

P: Come dice il mio amico Gabriele de gliAironi “il riso è come una tela bianca su cui disegnare qualsiasi percorso” quindi non abbiate mai paura di sperimentare e provare degli azzardi. Ho sempre pensato che usare un super alcolico potesse essere particolarmente interessante. Ho voluto provare ad usare una vodka di qualità a base […]

dicembre 17

Risotto al nero di Seppia con Asparagi, Timo e Cipollotto rosso

P: Bello e colorato, anche l’occhio spesso è importante e se avete la fortuna/bravura di conquistare i vostri ospiti già al primo sguardo che volgeranno al vostro piatto, sarete già a metà dell’opera perchè darete loro un motivo in più per mangiarlo con curiosità e positività. Come avrete capito spesso mi piace improvvisare ma l’impiattamento […]

settembre 05

Risotto al Calcaia, Crudo toscano, Rosmarino e Lime

P: Una delle cose più importanti quando si vuole cucinare qualcosa di diverso, quando si vogliono provare ad abbinare gusti apparentemente azzardati nello stesso piatto, è aver nel proprio bagaglio di esperienze una serie di informazioni, ricordi legati a quello che si è mangiato in passato, a quello che si è bevuto e immaginare come […]

Dal nulla nasce un Risotto al profumo di Rosmarino e Nocciole

P: Una delle classiche sere in cui arrivi a casa, guardi il frigorifero e trovi la desolazione…e ora ? Che si mangia ? Vedo delle nocciole, di solito sono un divoratore e le mangio quasi a manciate ma questa volta voglio inventarmi qualcosa con loro che non sia dolce, mmm…sì proviamo a fare un risotto! […]

maggio 31

Il secondo Appuntamento…un’esplosione di PASSION 30 Maggio @ Dedans

Ieri 30 Maggio si è svolto il nostro secondo Appuntamento, un’esplosione di PASSION al Dedans in piazza Wagner a Milano. Siete venuti in tanti, abbiamo visto tornare indietro solo piatti vuoti, non è avanzata nemmeno una briciola di quello che avevamo preparato e questo è il riconoscimento migliore che potevamo ricevere. Mad Shot di Caprese […]