Tag Archives: Stella Michelin

aprile 04

Il cielo Stellato dell’Ottagono in Galleria

P: Le Stelle accendono sogni, desideri, pensieri, a loro sono affidati spesso e volentieri i più dolci, i più romantici, quelli che sono custoditi gelosamente nel cuore e da ormai un mesetto abbondante, brillano sempre di più in Galleria, realizzando quelli di palati viziati e sopraffini che non sanno resistere alla tentazione di provare le […]

marzo 30

Marco Sacco e il suo decennale bistellato

P: Ci sono luoghi che ogni volta che ci vai ti aprono il cuore, così belli e incantati, quasi fiabeschi, ti rimettono in pace con il mondo dalla stressante vita metropolitana: uno di questi è Il Piccolo Lago, la perla di Marco Sacco a Mergozzo che da dieci anni può vantare 2 stelle Michelin. Sembra […]

marzo 28

Le novità del Piccolo Lago 2016

P: Quando è esplosa la passione per la cucina, ho un passo alla volta scoperto e capito quale fosse la reale differenza tra un ristorante, un buon ristorante e un ristorante stellato. Credo sia decisamente riduttivo dire che uno sia meglio dell’altro, sono realtà differenti, quasi agli estremi opposti. Un ristorante è un luogo dove […]

gennaio 26

Green & Glocal – Il Pesto di Ivano Ricchebono

P: Il pesto rappresenta una delle salse per eccellenza della tradizione della cucina italiana. Quando si parla di tradizione, spesso è assai difficile identificare la ricetta originale, più che altro perché, fin dalla notte dei tempi, ognuno ne dava una piccola propria interpretazione, modificando la proporzione tra gli ingredienti, secondo il proprio gusto, o aggiungendo […]

dicembre 09

Rispolverare l’identità del Canavese

P: Forse la giusta strada è stata intrapresa, per tanto tantissimo tempo ci siamo dedicati ad esaltare e ad ammirare ciò che potevano offrire le altre nazioni, accantonando nel cassetto o nella soffitta quello che avevamo, quello che ci offriva la terra a cui siamo legati; ora li stiamo riscoprendo: un pezzettino alla volta, ogni […]

ottobre 09

Calamaro farcito con pane alle erbe in guazzetto di pomodorini tarantini e origano

Sergio Mei, executive chef del Four Seasons di Milano, ci presenta un altro grande piatto di evoluzione della tradizione, la sua filosofia di cucina, estremamente legata all’italianità. Se volete scoprire qualcosa in più di lui, a questo link trovate quello che ci ha raccontato: https://chefs4passion.com/2014/09/23/four-seasons-milano-oltre-alle-stelle-ce-molto-di-piu/ INGREDIENTI PER 4 PORZIONI PER I CALAMARI 500 g Calamari […]

settembre 03

Rispolverare l’autenticità delle emozioni con l’Alba in Malga nella Val di Fassa

P: Persone, luoghi, gesti, esperienze che non si sciolgono come neve al sole ma riaccendono e alimentano il focolare della nostra anima. Le città, spesso e volentieri, tendono a impolverare e a sbiadire principi ed emozioni, gettandoci nella stressante centrifuga dei mille (a volte inutili) impegni che mandano in tilt la nostra bussola; profumi e […]

luglio 04

Al Pont de Ferr, un’osteria…stellata

G: Devo ammettere che scrivere un post su un locale tanto celebrato della mia città mi ha messo un po’ in difficoltà. Infatti, si rischia di essere ridondanti nel descrivere pregi e difetti (pochi) che già in molti riportano simili, se non identici, in rete. Tuttavia, vi è ancora gente (poca) che non conosce una […]

marzo 20

Il nuovo ristorante di Andrea Berton: un Patrimonio per l’Umanità

P: Come nelle migliori tradizioni, avevo aperto un mini sondaggio tra i miei amici, ero curioso di scoprire quale fosse “il” ristorante desiderato. L’occasione era speciale, molto speciale per me (qualcuno avrà mica compiuto gli anni ?) e, come spesso mi capita, mi sono poi lasciato guidare dall’istinto. Nonostante le poche informazioni che ero riuscito […]

gennaio 14

Conosciamo meglio Luigi Taglienti, l’intervista esclusiva allo Chef stellato de Il Ristorante Trussardi alla Scala

P: Bastano pochi attimi, poche parole per capire perchè Luigi Taglienti appartiene a quella elite di grandi chef che sono lustro e fiore all’occhiello del nostro paese. Giovane e talentuoso ma con la testa ben radicata sulle spalle; umile e disponibile, con le idee estremamente chiare e limpide. Ha iniziato la collaborazione con il gruppo […]