Tag Archives: tiramisù

febbraio 15

Tiramisù all’aria di Sicilia

P: Ci sono delle ricette della nostra tradizione che si prestano particolarmente ad interpretazioni e rivisitazioni, una di queste è sicuramente il Tiramisù, uno dei Classicissimi e dei Protagonisti indiscussi del mondo dei dessert. Recentemente ho conosciuto una piccola realtà siciliana che fa liquori di altissima qualità, lo si percepisce già al primo sorso che […]

gennaio 15

Browniesù all’Arancia

P: Anche per i grandi appassionati di cucina, i dolci rappresentano spesso un duro ostacolo da affrontare; anch’io personalmente non mi sento così tranquillo quando devo prepararne uno. Sui salati si può inventare e improvvisare serenamente, sui dolci no, è scienza: proporzioni, tempi e lavorazioni devono essere eseguiti alla lettera, per riuscire ad arrivare a […]

luglio 23

Il Tiramisù leggero cotto al Vapore di Carlo Cracco

P: Lo so già, i tradizionalisti cominceranno a inorridire e a storcere il naso, il tiramisù è uno dei dessert più conosciuti, molti di quelli che cucinano si vantano di farne una versione eccezionale, ma molti lo temono anche per la sua “pesantezza” Io amo il tiramisù classico ma spesso e volentieri a metà porzione […]